Менш ніж за тиждень, 2 травня, православні християни святкуватимуть Великдень. Традиційно в цей день українці збирають великодній кошик, до складу якої входить паска, колбасно-м'ясні вироби, яйця, вино та інші продукти, щоб освятити в храмі. І в цьому році, за даними економістів, вартість великоднього кошика обійдеться українцям на чверть дорожче, ніж в минулому. Що подорожчало найбільше, дізнавався "Апостроф".
Стрибок цін
"Інститут аграрної економіки" щорічно займається розрахунком вартості великоднього кошика, і за даними експертів наукового центру, в 2021 році її вартість - за середніми цінами в Україні станом на березень - складе близько 780 грн (в минулому році 620 грн), що на 25, 8% дорожче, ніж в 2020 році.
Так, вартість основної складової великоднього кошика - паски, складе близько 120 грн за 1 кг. Готова паска в магазинах обійдеться ще дорожче, її ціна залежить від складових випічки.
Зростання вартості обумовлене декількома факторами. З одного боку, це подорожчання яєць, цукру, борошна і вершкового масла, з іншого - зростання цін на зернові культури та тваринницьку продукцію.
Ще один головний продукт в кошику - курячі яйця - подорожчали, і досить суттєво, зазначають в Інституті. В середньому десяток яєць коштує 38 грн, що на 90% більше, ніж в березні минулого року.
Традиційно дорогими будуть м'ясні продукти:
- домашня ковбаса (0,5 кг) - 130 грн;
- буженина (0,5 кг) - 135 грн;
- сало (0,5 кг) - в 50 грн.
У порівнянні з 2020 роком вартість буженини збільшилася в середньому по Україні майже на 22,7%, а домашньої ковбаси - на 10,2%.
Ціни на молочні продукти:
- твердий сир - (0,5 кг) - 120 грн;
- м'який сир (0,5 кг) - 58 грн;
- вершкове масло (0,5 кг) - 114 грн.
Ціна хрону за 250 г - 14 грн - залишилася на рівні минулого року - 10-15 грн і залежить від виробника. За пляшку церковного вина "Кагор" в середньому доведеться заплатити 120 грн.
Звичайно, великодній кошик можна доповнити й іншими, неосновними складовими - овочами та фруктами.
- яблука (0,5 кг) - 10 грн;
- помідори (0,5 кг) - 25 грн;
- огірки (0,5 кг) - 28 грн.
В такому разі, вартість кошика зросте до 963 грн. Це на 162 грн, або на 20,2% більше вартості кошика такого ж складу в 2020 році.
Як підсумував академік НААН Юрій Лупенко, загальна вартість великоднього кошика становить 6-7% середньомісячної заробітної плати пересічного українця і 20-22% середньої пенсії.
А ось за даними Економічної дискусійного клубу вартість великоднього кошика зросла на 18%. Найбільш в ціні піднялися яйця (+114%), цукор (+68%), борошно (+25%), масло вершкове (+6%), молоко (+4%), які необхідні для приготування паски. А ось сало і м'ясні вироби залишилися на рівні минулого року, що обумовлено стабільністю цін на свинину.
"М'ясопродукти подорожчали не більше, ніж рівень інфляції - 7,5%, тоді як, наприклад, паска подорожчала на 20%. Вони не можуть сильно подорожчати, адже саме м'ясо за рік зросло у ціні всього на 4,5%", - розповів в коментарі "Апострофу" глава Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин.
З ростом ціни на курячі яйця все теж цілком зрозуміло - вплинуло подорожчання комбікорму і зростання мінімальної зарплати.
"60% вартості яйця - це комбікорм. На світовому рівні вартість кукурудзи зросла як мінімум на 30%. Плюс мінімальна заробітна плата зросла на 22% з січня місяця. Яйце є результатом промислового виробництва, все це робиться на птахофабриці, де люди працюють, отримують заробітну плату, там використовується електроенергія, яка також дорожчає. Якщо в листопаді собівартість яйця була 1,7 грн, то зараз 2,65 грн. Додайте мінімальну рентабельність, торговельну надбавку, логістику, і дешевше 36 грн за десяток я не вірю, що зараз можна знайти", - пояснив економіст.
Ціни ще піднімуться
Олег Пендзин зазначив, що перед Великоднем ціни на продукти з великоднього кошика ще трохи зростуть, що обґрунтовано споживчим попитом.
"Під час ажіотажного попиту зростає ціна, і перед Великоднем з року в рік ціни піднімаються, як і перед іншими святами. На будь-якому ринку ціна формується, виходячи зі співвідношення попиту і пропозиції. І ось у вас є кілька кілограмів того чи іншого продукту і сьогодні пропозиція задовольняє попит. А перед святами люди отримають свої заначки, щоб піти в магазин і накрити стіл, і платоспроможний попит зростає, але пропозиція залишається тією ж, товару у вас залишилася на рівні кількох кілограмів. Об'єктивно ціна виросте, адже буде ажіотажний попит", - каже він.
Однак економічний експерт Олексій Дорошенко вважає, що зростання можливе тільки в останні кілька днів перед святом. В іншому ж ціни залишаться на тому ж рівні, а на деякі позиції навіть трохи знизяться.
"Ціни зараз рости не будуть, бо зараз вони на максимумі. Очікується, що деякі продукти до Великодня можуть подешевшати - це молочні продукти, яйця і цукор. Я очікую, що ціна зараз буде стабілізуватися. Єдине, що за день до Великодня ціни в окремих регіонах можуть зрости", - зазначив Дорошенко в коментарі "Апострофу".
Чи можна заощадити?
В Інституті аграрної економіки пропонують економити за рахунок найдорожчої частини великоднього кошика - домашньої ковбаси, буженини, сиру. Також істотно заощадити можна на зменшенні кількості продукту в кошику.
Олег Пендзин каже, що все залежить і від того, де саме ви купуєте продукти і якої якості: "На Бессарабському ринку в віп-відділах вам тільки одна паска обійдеться в 500 грн. Ви також можете купити там дорогий імпортний сир або м'ясні вироби. Так, у великодньому кошику має бути ковбаса і м'ясопродукти, але ж не сказано, що ковбаса повинна бути такої-то якості і виду. Кожен буде купувати ті продукти і тієї якості, які їм дозволить їх фінансове становище".
В середньому, за розрахунками економіста, великодній кошик обійдеться в 900 грн. Проте ціну можна значно зменшити, якщо брати тільки основні продукти: паска, яйця, ковбаса, сало, хрін і цукор. В такому разі кошик коштуватиме близько 270 грн.
Крім того, істотно на вартість великоднього кошика вплинуть і карантинні обмеження.
"У цьому році свято Великодня для деяких людей буде дещо абстрактним, так як багато хто не піде традиційно святити кошики до церкви, а робитиме це онлайн. Я думаю, що в таких умовах навряд чи люди наповнюватимуть кошик по максимуму. Найімовірніше, в ньому будуть присутні такі традиційні продукти, як паска і яйця. Від всього іншого, ймовірно, українці відмовляться, так як це було безпосередньо атрибутом для того, щоб піти до церкви освятити. А в домашніх умовах можна залишити все по мінімуму або замінити іншими, більш дешевими продуктами", - зазначив економічний експерт Олексій Дорошенко.
Таким чином, все залежатиме лише від того, скільки продуктів ви покладете до великоднього кошика і якої якості вони будуть.
