Профитроли, они же заварные пирожные, если мы говорим с вами о сладком их варианте, - довольно простое, но все же капризное блюдо. А все из-за необходимости правильно замесить тесто.
Как приготовить профитроли дома, знает судья кулинарного шоу "МастерШеф" Татьяна Литвинова. Читайте далее советы для приготовления соленого и сладкого блюд, а также смотрите видео.
Для приготовления заварного теста нам потребуются:
- Вода (125 мл)
- Молоко (125 мл)
- Масло сливочное 82% (100 г)
- Сахар (5 г)
- Мука пшеничная (150 г)
- Соль (щепотка)
- Яйца (270 г)
Для приготовления заварного крема:
- Молоко (500 мл)
- Сахар (120 г)
- Крахмал (35 г)
- Яйца (3 шт)
- Ванильный сахар (10 г)
- Масло сливочное (100 г)
- Цедра одного лимона
Для приготовления карамели:
- Сахар (150 г)
- Вода (50 мл)
Для приготовления начинки для соленых профитролей:
- Творожно-сливочный крем (300 г)
- Соль (щепотка)
- Укроп (10 г)
- Икра красная (50 г)
- Копченая красная рыба (100 г)
- Помидоры Черри (3-4 шт)
Как готовить профитроли
Возьмите молоко и воду, закипятите, добавьте соль, сахар и муку. Затем взбейте блендером яйца и добавьте к тесту. Заварите тесто.
Для удобства отправьте тесто в кондитерский мешок и формируйте красивые небольшие профитроли.
Затем сделайте заварной крем. Поставьте молоко нагреваться, соедините крахмал с сахаром, чтобы избежать образование комочков в заварном креме. Затем отправьте сахар, крахмал и яйца к молоку, интенсивно взбивая крем.
Позже добавьте ванильный сахар. Чтобы крем был необычно вкусным, добавьте к нему масло и цедру лимона. Далее остудите заварной крем и сформируйте его в кондитерский мешок.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте туда тесто пирожных. Выпекайте при температуре 200 градусов 15 минут, далее убавьте до температуры 150 градусов и выпекайте еще 15 мин. Без конвекции.
Для соленой начинки возьмите укроп, крем-сыр, соль и перец. Перемешайте.
Далее приготовим карамель: возьмите сахар, воду и поставьте на плиту. Варите до золотистого цвета.
Как украсить профитроли
Сладкие профитроли окуните в карамель, пока она не остыла, а затем наполните сладким кремом с помощью кондитерского мешка.
Соленые профитроли: срежьте верхушку и начините соленым кремом. С этим кремом хорошо сочетаются помидоры, огурцы и зелень. Также, можно добавить соленую рыбу или икру.
- Зимой как никогда хочется ощущать дома уют и комфорт. У многих эти понятия ассоциируются с ароматной домашней выпечкой и семейными чаепитиями. Читайте также на theLime рецепт ароматных кексов с изюмом, которые вы с легкостью можете приготовить дома.
Самые интересные новости теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime, чтобы ничего не пропустить.