14 августа отмечают праздник Маковея, который в церковном календаре называется днем семи мучеников Маковеев, а также Медовым спасом или же Первым спасом. С этого дня начинается "Спасовка" – пост, который длится две недели. Также в этот день идут в церковь и, кроме меда, святят воду, цветы и мак. theLime решил поделиться простыми рецептами выпечки с маком, которую можно приготовить на этот праздник.
Читайте также: Собираем корзину на Маковия: когда Спасы-2023 и как изменятся даты по новому календарю.
Медовые шулики с маком
Шулики с маком – блюдо украинской национальной кухни, которое готовят на Медовый Спас (Маковея). Это тонкие коржики без выраженного вкуса, которые в конце поливают сладкой заправкой из меда и мака.
Ингредиенты: мука (270 г), яйцо (1 шт.), молоко (50 мл), мед (8 ст. л.), мак (8 ст. л.), сливочное масло (1 ст. л.), лимонная кислота (1 г), сода (0,5 ч. л.), горячая вода (100 мл).
Приготовление:
Мак промываем и залеваем кипятком на 30 минут.
В другой емкости смешиваем 1 яйцо, 1 ст. л. меда, растопленное сливочное масло и теплое молоко. В полученную смесь добавляем 1 ст. л. распаренного мака.
В другую емкость просеиваем муку с содой и лимонной кислотой.
Соединяем жидкие компоненты и сухие. Вводим муку постепенно – в несколько этапов. В результате должно получиться довольно эластичное тесто.
Присыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,8-1 см.
Аккуратно ножом обозначаем линии будущих печенек, но не разрезаем их полностью. Традиционный рецепт предполагает, что шулики нужно именно ломать после выпекания. Выкладываем тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Духовку заранее разогреваем до 180°С. Выпекаем шулики около 20 минут, затем достаем и ждем, пока тесто немного остынет.
Делаем заливку: с мака сливаем всю воду,перетираем его в ступке. Когда начнет выделяться маковое молочко, добавляем воду. В конце добавляем мед и тщательно перемешиваем.
Остывшие шулики ломаем и выкладываем в глубокую посуду, а затем заливаем смесью из мака и меда.
Читайте также: Медовый, Яблочный и Ореховый: когда в Украине празднуют Спасы по новому календарю.
Коржики с маком
Ингредиенты: кефир (350 мл), соль (0,5 ч. л.), сода (1 ч. л.), мука (4-5 стаканов).
Ингредиенты для маковой начинки: мак (100 г), сахарная пудра (3 ст. л.), вода.
Приготовление:
В кефир добавляем соль, соду, а также небольшими порциями вводим просеянную через сито муку, вымешиваем ложкой.
Затем перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем вымешивать руками.
Накрываем тесто миской и даем ему 10 минут "отдохнуть". Затем снова немного вымешиваем, добавляя муку. Делим тесто на 6 равных частей, каждую раскатываем, припыляя мукой.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем каждый коржик с обеих сторон (2-3 минуты).
Для маковой начинки необходимо измельчить мак в ступе или с помощью кофемолки.
Измельченный мак пересыпаем в сотейник, добавляем сахарную пудру или сахар, немного воды, перемешиваем. Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой, чтобы мак запарился. Периодически перемешиваем и доливаем воду.
Коржики нарезаем кубиком, перекладываем в глубокую миску и поливаем маковой смесью.
Читайте также: Медовый спас: главные приметы и вещие сны.
Блины с маком
Ингредиенты: сливочное масло (30 г), теплая вода (150 мл), молоко (150 мл), яйца (2 шт.), сахар (1 ст. л.), соль (щепотка), мука (120 г), мак (1-2 ст. л.).
Приготовление:
В глубокую миску выкладываем сливочное масло и вливаем теплую воду. Следом добавляем молоко комнатной температуры, соль, сахар, муку, яйца и мак.
Тщательно взбиваем смесь блендером. Затем оставляем тесто "отдохнуть" на 10-15 минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Наливаем тесто, разравниваем по всей поверхности и обжариваем блинчики с маком по несколько минут с обеих сторон, затем перекладываем на тарелку. Проделываем то же самое с остальными блинчиками.
Подаем к столу.
- Читайте также на theLime, что категорически нельзя делать на Медовый спас и после праздника.
Интересные новости для вас:
- С Медовым Спасом! Красивые картинки и стихи к празднику Маковея.
- Обереги на Маковея: как защититься от всех бед и отогнать нечистую силу.
- Медовый Спас: сильная молитва на Маковея от бед и неприятностей.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.