Известный украинский шеф-повар и судья проекта "МастерШеф Украина" Владимир Ярославский поделился, перед какими вызовами предстал во время работы над новой кулинарной книгой.
Об этом он написал на своей странице в Facebook.
Признается, что работает над ней уже второй год:
"Я пишу книгу. Уже второй год. И даже имея опыт написания книг, понимаю - каждая из них имеет свой собственный путь".
Сначала ему казалось, что работа пойдет просто - собрать любимые рецепты, добавить истории, объяснить, как и почему он видит украинскую кухню именно так. Однако опровергает это мнение:
"Но написать книгу - это почти как создать новый ресторан. Ты вроде бы знаешь, каким он должен быть, но в процессе меняется все: идеи, структура, видение, даже ты сам".
Ярославский объясняет, что хочет заложить в свою будущую книгу:
"Украинская кухня для меня - это не просто блюда, это живой организм. Она развивается, дополняется, иногда переосмысливается. И я хочу, чтобы эта книга не просто рассказывала о блюдах, а показывала, как я их чувствую, как современная гастрономия может раскрывать нашу культуру".
В публикации он рассказал, что некоторые разделы переписывал много раз, некоторые рецепты менялись в процессе, потому что он, как объясняет сам Ярославский, хотел "сделать все не просто хорошо, а честно - так, как я это вижу сегодня".
"Я не спешу, потому что знаю: эта книга должна быть не просто очередным сборником рецептов, а отражением того, что я хочу передать через еду. Впереди еще много работы...", - указывает шеф-повар.
Владимир Ярославский - украинский шеф-повар, руководитель и совладелец ресторанов "Lucky", "Shef's table", соучредитель международной франшизы ресторанов "Nai", бренд-шеф магазина "Good Wine", соавтор кулинарной книги "100 рецептов на каждый день", а также судья проекта "МастерШеф Украина".
Читайте также в "Апострофе Lime", как Татьяна Литвинова рассказала об обиде на Ольгу Мартыновскую, которая была ее близкой подругой
