В сезон всевозможных овощей не стоит упускать возможность подготовить вкусную консервацию на зиму. Если вы любите острые закуски и уже запаслись салатом с огурцом и горчицей, предлагаем попробовать не менее пикантную, ароматную закуску из баклажанов, которая разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.
В народе этот салат из баклажанов прозвали Тещин язык, и все из-за острой нотки. Если же вы не любите острую еду, из рецепта всегда можно исключить острый перец. Итак, соберем необходимые продукты.
Для приготовления салата потребуются: баклажаны (4 кг), помидоры (10 шт), перец болгарский (10 шт), чеснок (5 головок), перец острый (3-5 шт), сахар (1 стакан), соль для баклажанов (2-3 ст. ложки), соль для маринада (2 ст. ложки), масло растительное (1 стакан), уксус 9% (150 г).
Как приготовить салат из баклажанов Тещин язык
Промойте баклажаны, отрежьте плодоножки и порежьте овощи кружочками. Сложите в миску, посолите, тщательно перемешайте и оставьте пустить сок (25-30 минут). По истечению этого времени овощи можно попробовать, если во вкусе есть горечь - просто промойте водой.
Подготовим маринад. Промойте сладкие и острые перцы, очистите от семян. Почистите чеснок. Помойте помидоры и вскипятите чайник. Сделайте на томатах неглубокие надрезы и опустите их в кипяток на 30-40 секунд. После этого сразу поместите в холодную воду и с легкостью удалите шкуру.
Перекрутите помидоры, перцы и чеснок на на мясорубку. К полученной массе добавьте сахар, 2 ложки соли, растительное масло и уксус. Это и есть ваш маринад для салата из баклажанов.
Залейте баклажаны маринадом и тушите на маленьком огне около 30 минут. Тем временем тщательно промойте банки с содой. Простерилизуйте крышки любым удобным способом.
Выложите готовый салат в банки и закатайте крышками. На этом закуска из баклажанов с перцем готова. Хранить ее стоит в темном прохладном месте. Открытую - в холодильнике.
- Читайте также на theLime, как вкусно стушить баклажаны с помидором и луком. Простой рецепт, аромат и вкус этого блюда подарят вам массу впечатлений.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
