Вечером 18 января, накануне Крещения Господнего, православные христиане собираются с семьями на Крещенский Сочельник (Второй Святвечер). Так как в этот день необходимо соблюдать строгий пост до первой звезды, на столе должно быть семь постных блюд, основная из которых – кутья. theLime делится с вами вкусным рецептом этого блюда.
Отметим, что кутья на Крещение должна быть голодной (бедной) – то есть без добавления сливок или масла. Допускается минимальное количество подсластителя (меда), орехов и сухофруктов.
Ингредиенты: пшеница или перловка (350 г), мак (100 г), грецкие орехи (100 г), изюм (100 г), жидкий мед (2 ст. л.), вода.
Приготовление:
Для приготовления голодной кутьи необходимо заранее подобрать крупу, которую будем варить. Традиционно это блюдо готовят из пшеницы, однако ее можно заменить перловкой, рисом или булгуром.
Если у вас пшеница твердых сортов (яровая), ее лучше замочить накануне на всю ночь. Затем сливаем воду и варим ее до тех пор, пока она не станет мягкой. Как правило, на это может уйти 2, 3 а то и 4-5 часов.
Поэтому лучше взять очищенную и шлифованную пшеницу мягких сортов (озимая). Ее промываем в проточной воде несколько раз, чтобы вымыть весь мусор и грязь.
Затем ставим на плиту кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит. Бросаем в кипящую воду крупу и провариваем на слабом огне без крышки около 35-45 минут – за это время она должна размягчиться. Следом сливаем воду с крупы.
Мак заливаем кипятком и оставляем в таком виде на полчаса. Затем сливаем воду и растираем в ступке до появления так называемого макового молочка.
Изюм промываем или также заливаем кипятком на 5-10 минут, затем сливаем с него воду.
Орехи очищаем от скорлупы, подсушиваем на сковороде без масла или в духовке, затем немного рубим ножом на небольшие кусочки.
В миске или кастрюле смешиваем сваренную кашу, мак, изюм и орехи, заправляем жидким медом. Также в голодную кутью можно добавить узвар – компот из сушеных яблок, груш, слив, ягод.
- Ранее мы рассказали, из какой крупы не стоит готовить кутью.
- Читайте также на theLime, чем кутья на Старый Новый год отличается от рождественской.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
