Сварить и почистить яйца – казалось бы, ну что может быть проще? Ведь для большинства этот процесс является простым и хорошо понятным. Однако даже при выполнении такого легкого бытового дела существуют свои хитрости, придерживаясь которых удастся облегчить себе эту задачу. Далее расскажем о том, как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились.
Многие привыкли делать следующим образом: достать яйца из холодильника, положить их в кастрюлю, поставить готовиться. Однако опытные хозяйки советуют пойти по другому пути: опускать яйца уже в кипящую воду – тогда их можно будет легко почистить и избежать надломов и трещин.
Известный американский шеф-повар, кулинарный блогер и писатель Кенджи Лопес-Альт объясняет эту ситуацию так: "Нагреваясь вместе с водой, яичный белок готовится медленно и сильно прилипает к скорлупе. В то время как "горячий старт" обеспечивает легкую чистку яиц. К сожалению, есть оборотная сторона медали: когда вы варите яйца в холодной воде и на медленном огне, желток остается, как и задумано, в центре, когда же бросаете яйца в кипяток, они крутятся и болтаются. В резьльтате, разрезав яйцо, вы можете обнаружить, что желток неровный и расположен, мягко говоря, несимметрично".
Читайте также: Зачем опытные хозяйки добавляют уксус в картофель во время варки: кулинарный лайфхак.
Чтобы получить идеально сваренное яйцо, Кенджи советует опустить его в кипящую воду, а через 30 секунд, когда кипение снова активизируется, убавить огонь и варить в течение еще 10 минут. По словам специалиста, в первые полминуты твердеют и белеют белки, а в остальное время при нужной температуре сварятся желтки.
Как насчет чистки яиц?
Чтобы яйца легко чистились и на скорлупе не оставалась значительная часть белка, они должны хорошо остыть. Поэтому после приготовления их следует подержать в течение 15 минут в холодной воде, а по возможности вообще оставить в холодильнике на ночь.
- Узнайте, зачем кипятить грецкие орехи: кулинарный лайфхак, который полезно знать.
- Также почитайте о том, как варить рис, чтобы он не слипался: 8 правил, которые не следует нарушать.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнайте о них скорее.