Ви вже доїли пиріжки з картоплею і хочете чогось солоденького? Саме час приготувати смачнезні смілянські пиріжки з величезною кількістю маку.
Рецептом легендарної випічки поділилася авторка українського кулінарного YouTube-каналу "Гурмантика".
Блогерка акцентувала увагу на тому, що без цієї випічки важко уявити вокзали, базари, зупинки. У цих пиріжках величезна кількість солодкої макової начинки, що робить їх неймовірно смачними.
Інгредієнти для тіста:
- 1,2 кг борошна;
- 500 мл молока;
- 40 г свіжих дріжджів;
- 200 г цукру або цукрової пудри;
- чотири яйця;
- 150 г вершкового масла;
- дрібка солі;
- ванілін за бажанням.
Читайте також: Як приготувати знамениті булочки "Сінабон" - простий рецепт від Євгена Клопотенка
Інгредієнти для начинки:
- 500 г маку;
- 500 г цукрової пудри;
- 700 мл молока;
- 100 г вершкового масла.
Приготування начинки
Чистий мак залити молоком та перемішати. Поставити ємність на невеликий вогонь та довести мак до кипіння, за пару хвилин зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою та варити доти, доки значна частина молока не випарується.
Мак залишити охолоджуватися на кілька годин.
У мак, який набух, додати м'яке вершкове масло, всипати ваніль і цукрову пудру. Усе перемішати та перебити масу блендером.
Якщо начинка не достатньо густа, можна додати 3 ч.л. манної крупи.
Приготування тіста
Подрібнені дріжджі покласти у миску. Додати 1 ст. л. цукрової пудри, кілька ложок теплого молока та трохи борошна. Перемішати до стану густої сметани. Залишити опару в теплому місці на 20 хвилин.
Наступний крок - в окремій мисці з'єднати яйця, залишки цукрової пудри та дрібку солі. Збити суміш міксером до пишної маси.
Вершкове масло розтопити та додати до яєць. Перемішати. Влити залишки теплого молока і знову перемішати.
У велику миску просіяти борошно, зробивши у центрі ямку. Вилити туди готову опару, трохи перемішавши з борошном. Поступово влити яєчно-молочну суміш та замісити ложкою тісто. Коли воно стане густим, руками вимісити красиву еластичну кулю.
Миску трохи змастити олією та покласти тісто. Накрити харчовою плівкою та рушником. Залишити в теплому місці на 90 хвилин, аби тісто підійшло.
Тісто, готове до роботи, розділити на невеличкі шматочки, сформувавши колобки. Накрити їх плівкою та залишити на 10 хвилин.
З колобків сформувати продовгувати млинчики, покласти всередину багато макової начинки та загорнути вироби рулетом. Пиріжки викласти на лист, залишивши їх на 30 хвилин у спокої.
Духовку розігріти до 180 °C. Випікати пиріжки протягом 50 хв до красивого рум'янцю.
Аби вироби були максимально привабливими, змастити їхні кінці маковою начинкою. Усе, можна смакувати та пригощати дорогих вашому серцю людей.
Раніше ми писали, що Євген Клопотенко поділився рецептом галети з яблуками.
Цікаві новини для вас:
- Меренговий рулет став кулінарним хітом: як приготувати ніжний десерт з ягідним курдом
- Смачніше не буває: як приготувати пухкі сирники з гарбуза
- Апельсиновий пиріг портокалопіта — спробуйте і ви відчуєте аромат Греції на вашій кухні
