Вы уже доели пирожки с картошкой и хотите чего-нибудь сладкого? Самое время приготовить вкуснейшие смелянские пирожки с огромным количеством мака.
Рецептом легендарной выпечки поделилась автор украинского кулинарного YouTube-канала "Гурмантика".
Блогер акцентировала внимание на том, что без этой выпечки трудно представить вокзалы, базары, остановки. В пирожках огромное количество сладкой маковой начинки, что делает их невероятно вкусными.
Ингредиенты для теста:
- 1,2 кг муки;
- 500 мл молока;
- 40 г свежих дрожжей;
- 200 г сахара или сахарной пудры;
- четыре яйца;
- 150 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- ванилин по желанию.
Читайте также: Как приготовить знаменитые булочки "Синнабон" – простой рецепт от Евгения Клопотенко
Ингредиенты для начинки:
- 500 г мака;
- 500 г сахарной пудры;
- 700 мл молока;
- 100 г сливочного масла.
Приготовление начинки
Чистый мак залить молоком и перемешать. Поставить емкость на небольшой огонь и довести мак до кипения, за пару минут убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока значительная часть молока не испарится.
Мак оставить охлаждаться на несколько часов.
В набухший мак добавить мягкое сливочное масло, всыпать ваниль и сахарную пудру. Все перемешать и перебить массу блендером.
Если начинка недостаточно густая, можно добавить 3 ч.л. манной крупы.
Приготовление теста
Размельченные дрожжи положить в миску. Добавить 1 ст. л. сахарной пудры, несколько ложек теплого молока и немного муки. Перемешать до состояния густой сметаны. Оставить опару в теплом месте на 20 минут.
Следующий шаг – в отдельной миске соединить яйца, остатки сахарной пудры и щепотку соли. Взбить смесь миксером до пышной массы.
Сливочное масло растопить и добавить в яйца. Перемешать. Влить остатки теплого молока и снова перемешать.
В большую миску просеять муку, сделав в центре ямку. Вылить туда готовую опару, немного перемешав с мукой. Постепенно влить яично-молочную смесь и замесить тесто ложкой. Когда оно станет густым, руками вымесить красивый эластичный шар.
Миску смазать маслом и положить тесто. Накрыть пищевой пленкой и полотенцем. Оставить в теплом месте на 90 минут, чтобы тесто подошло.
Тесто, готовое к работе, разделить на небольшие кусочки, сформировав колобки. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
Из колобков сформировать продолговатые блинчики, положить внутрь много маковой начинки и завернуть изделия рулетом. Пирожки выложить на лист, оставив их на 30 минут в покое.
Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать пирожки в течение 50 мин до красивого румянца.
Чтобы изделия были максимально привлекательны, смазать их концы маковой начинкой. Все, можно смаковать и угощать дорогих вашему сердцу людей.
Раньше мы писали, что Евгений Клопотенко поделился рецептом галеты с яблоками.
