Незабаром Великдень, тож господині заздалегідь мудрують, який варіант паски обрати, аби красиво на столі, а у роті смачно. Якщо не слідувати традиційним рецептам, можна обрати паску-крафін, яка має багато шарів та є вологою і легкою.
Рецептом такої паски поділилася авторка українського кулінарного каналу Наталія Лозовська.
(35).jpg)
"Пропоную вам неймовірний рецепт великодньої паски-крафіна, який не проміняю на жоден інший! Тісто вологе, ароматне, насичене яскравим апельсиновим смаком. Крафін багатошаровий, пористий, вологий і досить легкий", - пояснила господиня.
Інгредієнти
- 800 г просіяного борошна вищого ґатунку;
- 200 мл молока;
- три маленькі яйця і три жовтки;
- 30 г свіжих дріжджів або 12 г сухих;
- 170 г цукру й 30 г цукру для опари;
- два пакетики ванільного цукру (20 г);
- дрібка солі;
- сік одного апельсина;
- цедра одного лимона й одного апельсина;
- 30 г меду;
- 100 г розтопленого вершкового масла (82,5%) у тісто;
- 100 г вершкового масла (82,5%) для змащування коржів.
Читайте також: Пісочне тісто подарує вам ідеальний хруст: Клопотенко поділився кулінарною хитрістю
Начинка:
- 150 г родзинок;
- 250 г кураги;
- 120 г ананасових цукатів;
- 275 г макової начинки;
- 150 г цукатів вишні.
Приготування
Для опари у мисці змішати 30 г дріжджів і 30 г цукру. Додати молоко та розмішати. Залишити у теплому місці, накривши рушником.
У мисці з'єднати яйця, жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль та збити до пишної маси.
Піна на опарі сигналізує про те, що треба додати до неї збиті яйця із цукром та перемішати. Сюди ж - розтоплене вершкове масло, сік апельсина й мед. Перемішати.
Додати борошно та замісити тісто.
Додати цедру апельсина й лимона та перемішти. На стіл налити невелику кількість олії та вимісити тісто руками. Воно має бути м'яким та еластичним.
Миску змастити маслом, покласти тісто, накрити плівкою та рушником. Залишити на 45-50 хвилин відпочивати.
Викласти тісто на стіл, розділити його на чотири частини, сформувавши з кожної кулю. Залишити на 20 хвилин відпочити.
Кулі по черзі розкатати у прямокутний пласт, який треба змастити розтопленим вершковим маслом та викласти начинку.
Згорнути тісто рулетом та розрізати вздовж, але не до самого кінця. Сформувати равлики, закручуючи крафін.
Перекласти у змащену форму. Крафіни маю збільшитися у формах, тому їх варто залишити у теплому місці на хвилин 60.
Духовку розігріти до 180 °C і випікати крафіни протягом 40 хвилин.
Готові вироби посипати цукровою пудрою. Фішка такої паски в тому, що вона волога всередині та має ніжний апельсиновий аромат. Смачного.
Раніше ми писали, як приготувати смакоту з ароматом рідного дому.
Цікаві новини для вас:
- Найкращий рецепт шарлотки з яблуками, яка завжди виходить пишною та пухкою
- Знамениті лимонні панкейки із газети New York Times - рецепт, який став легендою
- Готувати зовсім не складно: рецепт ніжного та м'якого бісквітного рулету з варенням
