Цьогоріч урожай помідорів доволі мінливий через кліматичні капризи, але все-таки наквасити смакоти за бабусиним рецептом треба. Щоб зберегти пружність овочів, варто додати у розсіл гірчицю.
Авторка українського YouTube-каналу "Карпатські шкварки" розповіла, що і як потрібно робити.
Майстриня гарантувала, що такі помідорчики захочеться не просто з'їсти, а ще й випити розсіл. Фішка цього рецепту в тому, що не потрібно морочитися з банками, а варто мати під рукою хороше відерце.
Гірчиця як компонент відіграє дуже важливу роль: вона дбає, аби розсіл не мав плісняви, та якісно змінює смак квашених помідорів. Овочі мають купатися у цьому розсолі.
Інгредієнти:
- 2,5 кг щільних помідорів;
- 1 л холодної води;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. сухого гірчичного порошку;
- три листки хрону;
- три парасольки кропу;
- вісім зубчиків часнику;
- три лаврові листки;
- один невеликий шматочок гострого перцю чилі;
- 10 горошин чорного перцю.
Читайте також: Як закрити хрумкі квашені огірки на зиму: перевірений рецепт на 3-літрову банку
Приготування
Підготувати помідори, ретельно вимивши їх. На дно відра покласти кріп, часник, листя хрону, лавровий лист і зовсім трішки перцю чилі.
Викласти перший шар помідорів. Якщо маєте намір їсти смакоту за тиждень, кожен томат треба проколоти зубочисткою.
Знову повторити шар спецій із зеленню та помідорів.
Для розсолу розчинити у холодній воді сіль, цукор та суху гірчицю.
Помідори мають бути повністю вкриті розсолом.
Накрити тарілкою та установити гніт.
Кваситися помідори мають протягом семи днів за кімнатної температури.
Готові помідорчики у посудині потрібно перенести для зберігання у холодильник.
Усе, смачного!
Раніше ми писали, як закрити на зиму салат із кабачків з грибами.
Цікаві новини для вас:
- Як закрити на зиму гостренькі баклажани з часником: популярний рецепт
- Як закрити на зиму смачні огірки четвертинками: рецепт "Дамських пальчиків"
- Як закрити смачну аджику на зиму: класичний рецепт
