В этом году урожай помидоров довольно изменчив из-за климатических капризов, но все-таки наквасить вкуснятины по рецепту бабушки надо. Чтобы сохранить упругость овощей, следует добавить в рассол горчицу.
Автор украинского YouTube-канала "Карпатські шкварки" рассказала, что и как нужно делать.
Мастерица гарантировала, что такие помидоры захочется не просто съесть, а еще и выпить рассол. Фишка этого рецепта в том, что не нужно возиться с банками, а стоит иметь под рукой хорошее ведерко.
Горчица как компонент играет очень важную роль: она заботится о том, чтобы рассол не имел плесени, и качественно меняет вкус квашеных помидоров. Овощи должны купаться в этом рассоле.
Ингредиенты:
- 2,5 кг плотных помидоров;
- 1 л холодной воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сухого горчичного порошка;
- три листа хрена;
- три зонтика укропа;
- восемь зубчиков чеснока;
- три лавровых листа;
- один небольшой кусочек острого перца чили;
- 10 горошин черного перца.
Читайте также: Как закрыть хрустящие квашеные огурцы на зиму: проверенный рецепт на 3-литровую банку
Приготовление
Подготовить помидоры, тщательно вымыв их. На дно ведра положить укроп, чеснок, листья хрена, лавровый лист и совсем немного перца чили.
Выложить первый слой помидоров. Если намерены есть вкусность через неделю, каждый томат нужно проколоть зубочисткой.
Снова повторить слой специй с зеленью и помидорами.
Для рассола растворить в прохладной воде соль, сахар и сухую горчицу.
Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом.
Накрыть тарелкой и установить пресс.
Кваситься помидоры должны в течение семи дней при комнатной температуре.
Готовые помидоры в сосуде нужно перенести для хранения в холодильник.
Все, приятного аппетита!
Раньше мы писали, как закрыть на зиму салат из кабачков с грибами.
Интересные новости для вас:
- Как закрыть на зиму остренькие баклажаны с чесноком: популярный рецепт
- Как закрыть на зиму вкусные огурцы четвертинками: рецепт "Дамских пальчиков"
- Как закрыть вкусную аджику на зиму: классический рецепт
