По наблюдениям экспертов, в 2016 году на ресторанном рынке Киева активничали как начинающие мелкие предприниматели, так и аксакалы ресторанного бизнеса. О тенденциях этого бизнеса в интервью "Апострофу" рассказал известный киевский ресторатор Дмитрий Борисов.