Чеснок имеет острый вкус и характерный запах, поэтому он просто незаменим во многих блюдах и соусах. Обычно его нарезают ножом и кладут на сковороду или используют классическую чеснокодавку, но опытные хозяйки советуют делать по-другому.
В издании Blikk объяснили, что чеснок нужно раздавливать плоской стороной ножа.
Дело в том, что один раздавленный зубчик чеснока имеет гораздо более интенсивный аромат, чем несколько нарезанных ножом.
Делать такую манипуляцию очень просто. Положить зубчик чеснока на разделочную доску, сверху приложить широкий кухонный нож. Затем ладонью нажать или слегка ударить по плоской стороне ножа.
Читайте также: Как спасти чеснок, который начал портиться: любимый способ опытных хозяек
"Происходит очищение чеснока и высвобождение его вкусовых и ароматических веществ, длительное мелкое нарезание не требуется", - отметили в издании.
Зубчик чеснока почти не имеет запаха, причина в том, что аминокислота алиина и фермент алииназа в целом чесноке не взаимодействуют. А когда зубчик раздавлен, клетки разрушаются и важные составляющие начинают взаимодействовать, образуется алицин.
"Алицин отвечает за характерный аромат и вкус чеснока, а также за многие его полезные свойства. Чем больше клеток повреждается, тем больше алицина образуется. Именно поэтому раздавленный чеснок придает блюду гораздо более сильный вкус и аромат, чем тот же зубчик, просто мелко нарезанный", - говорится в статье.
Правило десяти минут
После раздавливания чеснок не следует бросать на горячую сковороду. Его нужно оставить на десять минут, чтобы образование алицина было на высоком уровне. Соответственно аромат чеснока раскроется полностью.
Раньше мы писали, как сохранить чеснок в квартире.
Интересные новости для вас:
- Когда выкапывать лук с грядки: все секреты правильного сбора и хранения
- Почему лук идет в стрелки и как решить эту проблему: правила ухода за растением
- Чтобы не тратиться на лук зимой, следует правильно закладывать его на хранение: полезные советы
