Кожна досвідчена господиня має кілька перевірених рецептів консервації. І якщо ви вже намагалися робити малосольні огірки на мінеральній воді, цього разу закрийте на зиму гострі огірки з кетчупом чилі. theLime ділиться з вами простим рецептом.
Інгредієнти: огірки (1 кг), кетчуп чилі (150 г), часник (за смаком), лавровий лист (1 шт.), запашний перець (за смаком), сіль (2 ст. л.), цукор (2 ст. л.), оцет (1 ст. л.), вода (1 л).
Приготування:
Огірки промиваємо у проточній воді від пилу та бруду. Набираємо великий таз крижаної води та відправляємо туди огірки на 2-3 години.
Тим часом підготуємо банки для консервації – їх необхідно простерилізувати. Якщо це невеликі банки до 0,5 л, їх можна поставити в мікрохвильову піч, налити в кожну трохи води і включити найбільшу потужність. Другий варіант - у промиту під проточною водою банку ставимо ложку і наливаємо окріп, чекаємо 5 хвилин, потім виливаємо воду. Третій – ставимо банки в холодну духовку, вмикаємо її та розігріваємо разом із банками до температури 100°С. Кришки кип'ятимо приблизно 5 хвилин у каструлі.
Часник очищаємо від лушпиння, за бажанням кожен зубчик можна розрізати на кілька пластин.
У кожну банку викладаємо по зубчику часнику, кілька горошин перцю та 1 лавровий лист. За бажанням можна додати парасольки кропу, листя хрону, вишні, смородини, кільця перцю чилі тощо.
Потім щільно викладаємо у банку огірки. Кип'ятимо в каструлі воду і заливаємо огірки в банці. Залишаємо на 10-15 хвилин.
Потім воду зливаємо назад у каструлю, знову кип'ятимо, додаємо сіль та цукор, кетчуп чилі та 7% або 9% оцет. Доводимо маринад до кипіння та знімаємо з вогню. Заливаємо огірки, закриваємо кришками банки і перевертаємо їх догори дном. Накриваємо теплим пледом або ковдрою на добу, а потім перевертаємо та прибираємо у прохолодне темне місце.
Такі огірки можна куштувати вже через місяць або залишити заготовку на зиму.
- Раніше ми розповіли, як приготувати хрумкі малосольні огірки у пакеті.
- Читайте також на theLime, як смачно замаринувати на зиму часникові стрілки.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
