14 серпня відзначають свято Маковія, яке у церковному календарі називається днем семи мучеників Маковеїв, а також Медовим спасом або Першим спасом. З цього дня розпочинається "Спасівка" – пост, який триває два тижні. Також у цей день йдуть до церкви і, окрім меду, освячують воду, квіти та мак. theLime вирішив поділитися простими рецептами випічки з маком, яку можна приготувати на це свято.
Читайте також: Збираємо кошик на Маковія: коли Спаси-2023 і як зміняться дати за новим календарем.
Медові шуліки з маком
Шуліки з маком – страва української національної кухні, яку готують на Медовий спас (Маковія). Це тонкі коржі без вираженого смаку, які в кінці поливають солодкою заправкою з меду і маку.
Інгредієнти: борошно (270 г), яйце (1 шт.), молоко (50 мл), мед (8 ст. л.), мак (8 ст. л.), вершкове масло (1 ст. л.), лимонна кислота (1 г), сода (0,5 ч. л), гаряча вода (100 мл).
Приготування:
Мак промиваємо та заливаємо окропом на 30 хвилин.
В іншій ємності змішуємо 1 яйце, 1 ст. л. меду, розтоплене вершкове масло та тепле молоко. В отриману суміш додаємо 1 ст. л. розпареного маку.
В іншу ємність просіюємо борошно із содою та лимонною кислотою.
З'єднуємо рідкі компоненти та сухі. Вводимо борошно поступово – у декілька етапів. В результаті має вийти досить еластичне тісто.
Присипаємо робочу поверхню та качалку борошном. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки приблизно 0,8-1 см.
Обережно ножем позначаємо лінії майбутнього печива, але не розрізаємо їх повністю. Традиційний рецепт передбачає, що шуліки потрібно саме ламати після випікання. Викладаємо тісто на деко, вистелене пергаментним папером.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180°С. Випікаємо шуліки приблизно 20 хвилин, потім дістаємо і чекаємо, поки тісто трохи охолоне.
Робимо заливку: з маку зливаємо всю воду, перетираємо в ступці. Коли почне виділятись макове молочко, додаємо воду. Наприкінці додаємо мед і ретельно перемішуємо.
Охолоджені шуліки ламаємо і викладаємо в глибокий посуд, а потім заливаємо сумішшю з маку та меду.
Читайте також: Медовий, Яблучний і Горіховий: коли в Україні святкують Спаси за новим календарем.
Коржики з маком
Інгредієнти: кефір (350 мл), сіль (0,5 ч. л.), сода (1 ч. л.), борошно (4-5 склянок).
Інгредієнти для макової начинки: мак (100 г), цукрова пудра (3 ст. л.), вода.
Приготування:
У кефір додаємо сіль, соду, а також невеликими порціями вводимо просіяне через сито борошно, вимішуємо ложкою.
Потім перекладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо вимішувати руками.
Накриваємо тісто мискою і даємо йому 10 хвилин "відпочити". Потім знову трохи вимішуємо, додаючи борошно. Ділимо тісто на 6 рівних частин, кожну розкочуємо, припилюючи борошном.
Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо кожен коржик з обох боків (2-3 хвилини).
Для макової начинки необхідно подрібнити мак у ступі або за допомогою кавомолки.
Подрібнений мак пересипаємо в сотейник, додаємо цукрову пудру чи цукор, трохи води, перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь і накриваємо кришкою, щоб мак запарився. Періодично перемішуємо та доливаємо воду.
Коржики нарізаємо кубиком, перекладаємо в глибоку миску і поливаємо маковою сумішшю.
Читайте також: Медовий спас: головні прикмети та віщі сни.
Млинці з маком
Інгредієнти: вершкове масло (30 г), тепла вода (150 мл), молоко (150 мл), яйця (2 шт.), цукор (1 ст. л.), сіль (щіпка), борошно (120 г), мак (1-2 ст. л.).
Приготування:
У глибоку миску викладаємо вершкове масло і вливаємо теплу воду. Потім додаємо молоко кімнатної температури, сіль, цукор, борошно, яйця і мак.
Ретельно збиваємо суміш блендером. Потім залишаємо тісто "відпочити" на 10-15 хвилин.
Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Наливаємо тісто, розрівнюємо по всій поверхні та обсмажуємо млинці з маком по кілька хвилин з обох боків, потім перекладаємо на тарілку. Робимо те саме з іншими млинцями.
Подаємо до столу.
- Читайте також на theLime, що категорично не можна робити на Медовий спас і після свята.
Цікаві новини для вас:
- З Медовим Спасом! Красиві картинки та вірші до свята Маковія.
- Обереги на Маковія: як захиститися від усіх бід і відігнати нечисту силу.
- Медовий Спас: сильна молитва на Маковія від бід та неприємностей.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
