Во время новогодних и рождественских праздников хочется побаловать себя и семью деликатесами. И если многие из нас уже научились разбираться достаточно хорошо в красной икре, то черную некоторые люди ни разу в жизни не пробовали. theLime решил рассказать вам, как правильно выбрать ее для праздничного застолья.
Для начала необходимо визуально разбираться в черной икре.
Как известно, черную икру дают рыбы семейства осетровых: белуга, осетр, севрюга и стерлядь. Самой питательной и вкусной считается белужья икра. Ее икринки имеют черный, серебристый, темно-серый или даже платиновый цвет, они достаточно крупные - примерно 3,5 мм, а также имеют ореховый привкус.
Осетровая икра чуть меньшего размера – около 2 мм, она может быть серого, коричневого или чуть желтоватого, темно-бронзового или черного цвета. Вкус икры более резкий, чем у белуги, в нем явно прослеживаются оттенки моря и йода, иногда также присутствует ореховое послевкусие.
У севрюги икринки еще меньше – 1 мм, их цвет - черный, темно-серый или платиновый, а вкус многим людям кажется слишком навязчивым. Икра стерляди тоже очень маленькая (1 мм), она имеет темно-серый цвет.
Оценивая внешний вид продукта, помните, что икринки должны быть крепкими, упругими, без деформаций. В то же время черная икра не бывает идеальной по размеру и форме - все белужьи и осетровые икринки разного размера, иногда и разного оттенка. Если вы видите, что все они идеально черного цвета, продукт может быть искусственным. Также если на поверхности икры есть белый налет – это может быть признаком подделки.
Чтобы проверить черную икру, возьмите стакан с теплой водой и поместите туда несколько икринок. Настоящая икра осетровых рыб не должна потерять свой цвет и растворится.
Если икринки размягчились или растворились в воде – это искусственная икра, сделанная из желатина и водорослей.
Если же вода окрасилась – вы купили икру другой рыбы, которую покрасили в черный цвет.
Второй признак, по которому можно определить подделку, запах и вкус. Настоящая черная икра имеет едва уловимый запах моря, который способны почувствовать не все люди. Если же у икры едкий рыбный запах – это либо подделка, либо она не очень качественная и свежая.
- Ранее мы рассказали лайфхаки, как похудеть за две недели.
- Читайте также на theLime о 10 хитростях, которые упростят ваши будни на кухне.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.