В Испании состоялся ежегодный масштабный конкурс сыров World Cheese Awards, в рамках которого выбрали лучший продукт 2021 года. Победителем стал мягкий козий сыр под названием Olavidia - он опередил более четырех тысяч конкурентов из 40 с лишним стран.
Как пишет CNN, сыр-победитель от испанского производителя Quesos y Besos ("Сыры и поцелуи") получил 103 голоса. По словам британского судьи Джейсона Хайндса, Olavidia имеет "богатую, приятную, кремообразную текстуру", а также "насыщенные аромат и вкус".
Лучший сыр 2021 года изготавливается в небольшой сыроварне, которая расположена в испанском городе Хаэн, известном своими оливками. В компании работает всего 6 сотрудников. Olavidia имеет заметную черную полосу посередине, а созрел он с использованием Penicillium Candidum и золы оливковых косточек.
В 2021 году конкурсантов оценивали около 250 судей, включая технологов, продавцов сыра, шеф-поваров и сомелье. Они оценивали внешний вид продукта, запах, консистенцию и текстуры и, конечно же, вкусовые качества.
Второе место в конкурсе World Cheese Awards 2021 занял французский сыр Fromagerie Berthaut, выдержанный в спирте Marc de Bourgogne. Он удерживал лидерские позиции до последнего.
Напомним, лучшим сыром 2019 года был признан американский органический сыр с плесенью Rogue River Blue. В 2020 году ежегодная сырная битва не проводилась из-за пандемии Covid-19.
- Тем временем лексикографы Оксфордского словаря английского языка выбрали главное слово 2021 года, и с ним сложно поспорить.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
