В 2022 году Масленица или масленичная неделя продлится с 28 февраля по 6 марта. В эти дни принято ходить в гости, печь блины с разными начинками, угощать ими и устраивать шумные гуляния, провожая зиму. theLime решил рассказать вам подробнее, какими еще блюдами, помимо блинов, можно разнообразить меню перед Великим постом.
Как известно, каждый день масленичной недели имеет свои традиции и обряды, которые пришли к нам много лет назад. Это касается и еды, которая должна быть на праздничном столе. В понедельник, который называется встречей Масленицы, готовят сытную гречневую кашу, во вторник, когда молодежь собирается на смотрины, – тушеную капусту с мясом, в среду, которая именуется "тещиным днем", пекут пирожки с различными сладкими начинками. В четверг или, как его еще называют, разгуляй, когда начинаются массовые гуляния, ставят на стол блюда из птицы или заливную рыбу, в пятницу, то есть в тещины вечерки, – блюда из рыбы или соленые пироги, а в субботу, когда собираются за столом родственники мужа, готовят наваристый борщ или суп. В воскресенье, которое называют проводами Масленицы и Прощеным воскресеньем, накрывают богатый стол с разнообразными блюдами.
Блинный торт
Для праздничного застолья можно сделать несколько видов блинов с начинками или же блинный торт. Он может быть как сладким (с яблоками, ягодами, творогом, шоколадом, карамельным соусом), так и соленым (с грибной начинкой, тушеными овощами, сыром, майонезом). Также можно удивить гостей блинно-печеночным тортом.
Если вы не знаете, что приготовить на Масленицу, попробуйте сделать картофельные деруны – то есть оладьи из натертого сырого картофеля с добавлением взбитых яиц и соли. Их можно разнообразить сырной или грибной начинкой или же подать с различными соусами, запечь в духовке или же приготовить на сковороде. Деруны считаются одним из традиционных блюд масленичной недели.
Также многие историки считают, что символ Масленицы в Украине – это вареники, а не блины. Дело в том, что на этот праздник каждая хозяйка раньше готовила вареники с творогом, сметаной или маслом – поэтому и Масленица (укр. – Масляна, Масниця). Также можно сделать их с картофелем и грибами, капустой или с ягодами, предварительно разморозив их.
Вареники
Еще одно блюдо, которым вы можете удивить родных во время масленичной недели, – это ватрушки. Это выпечка из сдобного дрожжевого теста в виде небольшой толстой лепешки, в середине которой находится начинка из творога и изюма, реже – из варенья, повидла.
Также можно приготовить любые блюда с добавлением творога: булочки из дрожжевого теста, творожники, запеканку, сырники. Их можно подавать на завтрак или в качестве десерта с различными джемами или вареньями.
Для праздничного застолья можно сделать пирог под названием кулебяка. Это мясной, рыбный или грибной закрытый пирог. Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов – сложная начинка, которая состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделенных между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания.
Кулебяка
Еще один вариант соленого пирога для пышного празднования – курник. Это пирог куполообразной формы с начинкой из курятины или индюшатины. Для его приготовления можно использовать как сдобное, так и пресное тесто, а в качестве начинки – кашу, особенно гречневую, а также яйцо с жареным луком, или же такие продукты, как грибы, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса.
В последний день Масленицы (Прощеное воскресенье) принято делать драчену – то есть омлет с добавлением крупы или муки. Также можно подать картофельную драчену – запеканку из муки, яиц, натертого картофеля, молока. Или же можно приготовить обычный омлет с помидорами, зеленью, сыром, грибами или рыбой. Считается, что перед Великим постом нужно использовать в блюдах все яйца, которые в пост есть нельзя.
Драчена
- Ранее мы рассказали про традиции и запреты масленичной недели.
- Читайте также на theLime, как приготовить блинный торт с начинкой из сыра и грибов.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
