После тяжелого рабочего дня, когда толком и не успеваешь нормально пообедать, хочется приготовить что-то вкусное. И если вы устали от новомодных рецептов из TikTok, попробуйте сделать традиционный украинский суп капустняк. theLime делится с вами пошаговой инструкцией, как его приготовить.
Капустняк или капустница - традиционный украинский, русский, белорусский, словацкий и польский суп из квашеной капусты. Существует несколько вариантов его приготовления: например, в украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой или даже отваривают. А в польской кухне – наоборот, варят более кислый вариант с неотжатой капустой.
Чтобы сделать вкус капустняка более насыщенным, предлагаем разнообразить классический рецепт грибами.
Ингредиенты: мясной бульон или вода (2,5 л), картофель (2 шт.), пшено (2 ст. л.), лук (1 шт.), морковь (1 шт.), квашеная капуста (300 г), грибы (250 г), сахар (1 ч. л.), корень петрушки или сельдерея (0,5 ст. л.), зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Приготовление:
Картофель моем под проточной водой, чистим, режем средним кубиком. Лук и морковь также моем, чистим. Морковь трем на крупной терке, а лук – мелко рубим.
На грибах срезаем темные пятна на ножках и на шляпке, а также место старого среза. Отвариваем их в соленой воде 5-7 минут, затем режем средним кубиком. Квашеную капусту измельчаем в мясорубке или блендере.
Заливаем кипятком и провариваем в отдельной кастрюле 20 минут. Параллельно в другой кастрюле варим в бульоне или воде пшено. Бросаем крупу в кипящий бульон.
Отдельно делаем зажарку: на сковороду с растительным маслом выкладываем лук, морковь и отваренные шампиньоны или лесные грибы. Когда пшено проварится 10 минут, добавляем сырую картошку и зажарку.
Затем добавляем проваренную капусту, но сделать это необходимо практически в самом конце – когда картошка уже сварится.
А также добавляем зелень, соль и специи по вкусу, ждем, пока все вместе проварится еще буквально 3-5 минут и снимаем с плиты. Накрываем крышкой – капустняк должен настояться около 5-10 минут.
Подаем со сметаной, а любители острого могут дополнительно поперчить суп.
- Ранее мы рассказали, как и с чем приготовить булгур.
- Читайте также на theLime о 5 оригинальных рецептах из Instagram.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
