Осень — это время для экспериментов не только со стилем, но и в кулинарии. И если вы уже пробовали делать Журек — традиционный польский суп на ржаной закваске, самое время поэкспериментировать и приготовить суп Харчо. theLime делится с вами его проверенным рецептом.
Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислым соусом ткемали. Допускается замена соуса ткемали на свежую алычу.
Ингредиенты: вода (2 л), говядина (400 г), круглый рис (100 г), соус ткемали (120 г), грецкие орехи (100 г), чеснок (3 зубчика), лук (1 шт.), аджика (1 ч. л.), хмели-сунели (1 ч. л.), зелень кинзы (20 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу).
Приготовление:
Чеснок и лук чистим от шелухи, а зелень промываем под проточной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.
Говядину моем, очищаем от пленок и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в большую кастрюлю, добавляем очищенную луковицу (целую или порезанную на несколько кусочков), соль, перец и заливаем чистой отфильтрованной водой. Отправляем вариться на плиту примерно на час-полтора – пока не сварится мясо. В процессе варки необходимо снимать пену, образовавшуюся на поверхности воды.
Тем временем несколько раз промываем рис в холодной воде – до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Грецкие орехи очищаем от скорлупы и мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Кинзу также нарезаем достаточно мелко.
Когда сварится мясо, добавляем в кастрюлю рис и варим его около 7 минут на среднем огне. Следом отправляем в суп соус ткемали, измельченные чеснок и орехи, аджику, хмели-сунели и черный молотый перец. Ждем, пока закипит, затем провариваем все вместе пару минут.
В самом конце добавляем в суп Харчо нарезанную кинзу. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться.
Затем подаем к столу и наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали, как приготовить вкусный рассольник с малосольными огурцами.
- Читайте также на theLime, как сделать дома венгерский бограч.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
