У каждой хозяйки хотя бы раз в жизни была ситуация, когда консервация взрывалась, покрывалась плесенью или была непригодной к употреблению из-за своих вкусовых качеств. Дело в том, что важно не только помнить базовые правила консервирования, но и избегать продуктов, которые не стоит закрывать на зиму. theLime делится с вами их списком.
Некоторые сорта огурцов
Консервирование огурцов – одно из самых любимых занятий многих хозяек. Однако неопытным следует помнить, что не все сорта огурцов пригодны для маринования и квашения. Например, салатные огурцы без пупырышек. Они в консервированном виде быстро размякнут, а также могут взорваться. Более того, не стоит закатывать в банки желтые, крупные, пустые, толстошкурые, перезревшие, грязные и порченые огурцы. Такие огурцы получатся не аппетитными и даже могут быть опасными для здоровья.
Мясо
Все мы неоднократно видели мясные консервы на полках супермаркетов. Однако приготовить их аналог дома возможно, но не так-то и просто. Дело в том, что домашняя консервация обрабатывается не таким мощным количеством тепла. Из-за этого в мясной консерве могут оставаться бактерии и токсины, поэтому для хранения в банках эти продукты не годятся.
Рыба
Многие из нас знают, что в рыбных консервах домашнего приготовления могут попадаться гельминты. Также в такой рыбе содержатся пуриновые соединения, которые вредны для людей с болезнями суставов, подагрой в период обострения. Если вы взяли крупную или старую рыбу для приготовления консервы, в ней может содержаться некоторое количество ртути, которой не страшны ни тепловые обработки, ни замораживание.
Грибы
Грибы, которые были собраны в лесу, лучше всего также не консервировать. Дело в том, что во время роста они способны впитывать примеси из почвы и тяжелые металлы, которые, к сожалению, не сможет устранить стерилизация. Более того, в консервированных грибах чаще всего может быть палочка ботулизма – смертельно опасного заболевания. Даже кипячение не дает гарантии уничтожения бактерии ботулизма, так как ее споры легко выдерживают нагрев до +120°C. Чтобы избежать ботулизма, грибы рекомендуют сушить.
- Ранее мы рассказали про 5 простых продуктов, которые мы часто едим неправильно.
- Читайте также на theLime, как сушить и правильно хранить сушеные грибы.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
