Многие из нас хотя бы раз в жизни пробовали вкусный и полезный напиток – березовый сок, который получают из стволов и ветвей березы. Когда и как правильно это делать, чтобы не навредить деревьям, подробно рассказывается в сообщении Фонда гуманитарной поддержки работников лесного хозяйства Украины "Открытый лес".
Когда собирать березовый сок?
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Самый подходящий период для этого - с 1 по 20 апреля. Собирать напиток необходимо в течение светового дня, пока в березах активно циркулирует эта питательная жидкость.
Где собирать березовый сок?
В лесу среди берез, которым более 30 лет. Диаметр ствола таких деревьев должен превышать 30 см, при этом чем старее дерево – тем лучше и для сбора сока, и для самой березы. Отверстие лучше делать с северной стороны дерева.
Как собирать березовый сок?
Собирать березовый сок для собственных потребностей можно без всяких разрешений, соблюдая при этом простое условие – не портить молодые березы (диаметром до 20 см). Следует учитывать, что ни в коем случае нельзя пользоваться топором.
Делаем отверстие для сбора березового сока на высоте около 1,5 м от земли, где находится самый вкусный сок. Кроме того, отверстие рекомендуют вырезать с северной стороны березы – там, как правило, больше березового сока.
Дрелью высверливаем или вырезаем аккуратно ножом отверстие в стволе глубиной 2-3 см,направление - снизу вверх, в него вставляем пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускаем в емкость. Собирать его нужно в стеклянную банку с широким горлом или в ведро, главное, чтобы оно не было пластиковым - пластик добавляет березовому соку лишнего привкуса.
3-х литровая банка под 30-ти летней березой заполнится примерно за 6 часов.
За 1 день с одной березы можно собрать не более 3 л березового сока. Если не соблюдать эту норму и собрать 4-5 л и больше, это может привести к быстрому истощению дерева и даже к его гибели.
После сбора сока отверстие необходимо обязательно закрыть мхом, смолой березы, пластилином или забить короткой сухой веточкой, которую предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.
Как пить березовый сок?
Березовый сок традиционно употребляют вместо компота, однако с медицинской точки зрения пить его лучше всего по 1 стакану около 3-4 раз в день за полчаса до еды. При наличии кашля или простуды березовый сок следует подогреть, можно разбавить его молоком, полоскать горло против ангины или других заболеваний горла.
Свежесобранный березовый сок можно хранить в холодильнике или погребе не более 2-х суток. Его также можно законсервировать или же приготовить из него квас, вино, лимонад.
- Ранее мы рассказали, какие напитки приготовить из березового сока.
- Читайте также на theLime, как правильно закатать березовый сок.
