Замораживание – надежный метод, который поможет сохранить почти все полезные свойства в продуктах и продлить срок их годности. Раньше мы рассказывали, в чем можно замораживать еду и какая тара не подходит, а на этот раз поделимся, как нужно замораживать овощи и фрукты на зиму.
В морозильной камере можно хранить не только сырые продукты, но и те, которые прошли тепловую обработку. Продукты и блюда, прошедшие тепловую обработку, перед замораживанием следует охладить.
Для замораживания подходят овощи, молочные продукты, изделия из теста, фрукты и соки из них.
Не рекомендуется замораживать: салаты, сырой картофель, редьку, редис; из молочных продуктов – кефир; а также сырые яйца и блюда, загущенные крахмалом.
Что следует помнить перед замораживанием продуктов?
- Свежие овощи и фрукты тщательно помойте и дайте стечь воде.
- Овощи можно замораживать свежие, вареные, тушеные.
- Чеснок замораживайте нечищенным, завернутым в фольгу. Так он будет храниться несколько месяцев.
- Столовую свеклу натрите на терку и поместите в полиэтиленовые пакеты. Или сварите корнеплоды, измельчите их на кубики или пластинки и отправьте в морозильную камеру.
- Цветную капусту разберите на соцветия и проварите несколько минут в подсоленной воде. После этого быстро охладите и дайте стечь воде. Далее можно смело отправлять капусту в морозилку.
- Зеленый горошек отправляйте в морозилку сырым или вареным (варить нужно 4-5 минут).
- Баклажаны замораживайте и сырые, и в виде полуфабрикатов. Перед этим их желательно измельчить.
- Алычу и сливы ранних сортов, у которых не отделяется косточка, не желательно замораживать. Твердые сливы сначала почистите и заморозьте в лотке - так они не слипнутся. После чего мороженые плоды сложите в полиэтиленовый пакет и снова поместите в камеру.
- Вишню, малину, землянику можете замораживать как с сахаром, так и без него. На 1 кг ягод понадобится 0,1-0,4 кг сахара. Малину и землянику замораживайте целыми или перетертыми. Целые ягоды сначала подержите в камере в лотке, чтобы не замерзли между собой, а только потом поместите в контейнер или полиэтиленовый пакет. Вишни рекомендуется также сначала подержать в лотке, а затем пересыпать в пакет.
- Узнайте, как правильно сушить яблоки на зиму. Три простых способа найдете здесь.
- Также мы рассказывали о пяти простых способах, как заготовить зелень на зиму.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнайте о них скорее.
