Якщо вчора ви доїли останню порцію тірамісу, то сьогодні можна приготувати інший десерт. А саме домашній зефір із ніжними яблучними нотками.
Український ресторатор і кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом зефіру, який має природний смак.
"Домашній зефір із яблук – це ніжний десерт із легкою текстурою й приємною фруктовою кислинкою. Яблучне пюре надає зефіру природного смаку й допомагає створити правильну структуру, а збиті білки роблять його максимально повітряним", – повідомив кулінар.
Інгредієнти:
- один буряк;
- пів ч. л. куркуми;
- 10 мл води;
- 25 г харчового кондитерського желатину;
- 10 ст. л. води;
- 60 мл води;
- 200 г цукру;
- 160 г яблучного пюре;
- 100 г білків;
- 20 г ванільного цукру;
- пів ч. л. лимонної кислоти.
Читайте також: Це райська насолода: як приготувати легкий десерт з бананів та шоколаду
Приготування
Для приготування барвників натерти на великій терці великий буряк. Через сито витиснути 20 мл соку. Термічно обробити сік буряка. У іншій ємності змішати пів ч. л. куркуми та 10 мл води.
25 г желатину замочити у 10 ст. л. води. Залишити на 15 хв.
У сотейнику змішати 60 мл води, 200 г цукру, 160 г яблучного пюре. Сироп варити на середньому вогні.
Окремо в чаші комбайна збити 100 г білків, додати ванільний цукор та лимонну кислоту.
Довести сироп до кипіння, його температура має сягати 110 °С. Жеталин розтопити на водяній бані.
Сироп влити тонкою цівкою у збиті білки та ретельно все збити ще. Влити желатин та збивати масу ще приблизно десять хвилин.
Розділити отриману масу на три рівні частини. В одну додати сік буряка, в іншу — розведену куркуму. Третю частину лишити білосніжною.
Білок розподілити по кондитерських мішках з фігурними насадками. Масу висадити на деко з пергаметом у вигляді красивих зефіринок.
Зефір має стабілізуватися протягом трьох годин, і насамкінець посипати вироби цукровою пудрою.
Скласти половинки зефіринок, аби отримати естетично привабливі ласощі. Усе, можете смакувати.
Раніше ми писали, як приготувати смачний торт "Мурашник".
Цікаві новини для вас:
- "Швидко і просто": Євген Клопотенко поділився рецептом галети з яблуками
- Як приготувати знамениті булочки "Сінабон" - простий рецепт від Євгена Клопотенка
- Меренговий рулет став кулінарним хітом: як приготувати ніжний десерт з ягідним курдом
