Если вчера вы доели последнюю порцию тирамису, то сегодня можно приготовить другой десерт. А именно домашний зефир с нежным яблочными нотками.
Украинский ресторатор и кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом зефира, который имеет естественный вкус.
"Домашний зефир из яблок – это нежный десерт с легкой текстурой и приятной фруктовой кислинкой. Яблочное пюре придает зефиру естественный вкус и помогает создать правильную структуру, а взбитые белки делают его максимально воздушным", – сообщил кулинар.
Ингредиенты:
- одна свекла;
- пол ч. л. куркумы;
- 10 мл воды;
- 25 г пищевого кондитерского желатина;
- 10 в. л. воды;
- 60 мл воды;
- 200 г сахара;
- 160 г яблочного пюре;
- 100 г белков;
- 20 г ванильного сахара;
- пол ч. л. лимонной кислоты.
Читайте также: Это райское наслаждение: как приготовить легкий десерт из бананов и шоколада
Приготовление
Для приготовления красителей натереть на большой терке большую свеклу. Через сито выжать 20 мл сока. Термически обработать сок свеклы. В другой емкости смешать пол ч. л. куркумы и 10 мл воды.
25 г желатина замочить в 10 ст. л. воды. Оставить на 15 мин.
В сотейнике смешать 60 мл воды, 200 г сахара, 160 г яблочного пюре. Сироп варить на среднем огне.
Отдельно в чаше комбайна взбить 100 г белков, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту.
Довести сироп до кипения, его температура должна достигать 110 °С. Желатин растопить на водяной бане.
Сироп влить тонкой струйкой во взбитые белки и тщательно все взбить еще. Влить желатин и взбивать массу примерно десять минут.
Разделить полученную массу на три равные части. В одну добавить сок свеклы, в другую – разведенную куркуму. Третью часть оставить белой.
Белок распределить по кондитерским мешкам с фигурными насадками. Массу высадить на противень с пергаментом в виде красивых зефиринок.
Зефир должен стабилизироваться в течение трех часов, и наконец посыпать изделия сахарной пудрой.
Сложить половинки зефиринок, чтобы получилось эстетически привлекательное лакомство. Все, можете пробовать.
Раньше мы писали, как приготовить вкусный торт "Муравейник".
Интересные новости для вас:
- "Быстро и просто": Евгений Клопотенко поделился рецептом галеты с яблоками
- Как приготовить знаменитые булочки "Синнабон" – простой рецепт от Евгения Клопотенко
- Меренговый рулет стал кулинарным хитом: как приготовить нежный десерт с ягодным курдом
