Український кухар Євген Клопотенко, який раніше розповідав про ідеальне пісочне тісто, поділився рецептом кримськотатарського печива кураб’є, яке має давні традиції. Секрет у трьох інгредієнтах.
На сторінці у Facebook Євген показав, що готував не наодинці, а в компанії голови ГО "Алєм", експертки з питань нематеріальної культурної спадщини Есми Аджієвої.
"Три інгредієнти. І ціла культура всередині", - лаконічно пояснив Клопотенко.
Кухар уточнив, що готуючи це печиво, потрібно відчувати мову символів.
"Говоримо про орьнек - мову символів, у якій зашифровані любов і зв’язок поколінь. Про фурун - традиційну піч, що була серцем дому. Про каву як жест поваги. І про звичаї, які допомагають народу залишатися собою попри депортацію, окупацію та спроби стерти культурну пам’ять", - пояснив маестро, додавши, що кримськотатарська культура має дуже багато спільного з українською.
Читайте також: Це просто блаженство: як приготувати полуничне тирамісу
Клопотенко наголосив, що таке печиво може зберігатися протягом цілого місяця.
Інгредієнти:
- 500 г топленого масла (дуже хорошої якості);
- 250 г цукрової пудри;
- 625 г борошна.
Приготування
Збити міксером топлене масло з пудрою, аби утворилася стійка біла піна, яка добре тримає форму.
Додати борошно та добре все перемішати, аби утворилося тісто, яке не прилипає до рук.
Сформувати печиво у вигляді невеличких пірамідок та випікати при 180 градусах 20 хв.
Раніше ми писали, що Євген Клопотенко поділився рецептом галети з яблуками.
Цікаві новини для вас:
- Торт "Мурашник": Михайло Кацурін підірвав мережу рецептом смачного торта
- Це райська насолода: як приготувати легкий десерт з бананів та шоколаду
- Булочки з корицею: як приготувати смакоту з ароматом рідного дому
