Украинский повар Евгений Клопотенко, ранее рассказывавший об идеальном песочном тесте, поделился рецептом крымскотатарского печенья курабье, который имеет давние традиции. Секрет в трех ингредиентах.
На странице в Facebook Евгений показал, что готовил не наедине, а в компании главы ОО "Алем", эксперта по вопросам нематериального культурного наследия Эсмы Аджиевой.
"Три ингредиента. И целая культура внутри", - лаконично объяснил Клопотенко.
Повар уточнил, что готовя это печенье, нужно ощущать язык символов.
"Говорим об орьнеке - языке символов, в котором зашифрованы любовь и связь поколений. Фурун - традиционная печь, которая была сердцем дома. О кофе как жесте уважения. И об обычаях, которые помогают народу оставаться собой, несмотря на депортацию, оккупацию и попытки стереть культурную память", - объяснил маэстро, добавив, что крымскотатарская культура имеет очень много общего с украинской.
Читайте также: Это просто блаженство: как приготовить клубничное тирамису
Клопотенко подчеркнул, что такое печенье может храниться в течение месяца.
Ингредиенты:
- 500 г топленого масла (очень хорошего качества);
- 250 г сахарной пудры;
- 625 г муки.
Приготовление
Взбить миксером топленое масло с пудрой, чтобы образовалась стойкая белая пена, которая хорошо держит форму.
Добавить муку и хорошо все перемешать, чтобы образовалось тесто, которое не прилипает к рукам.
Сформировать печенье в виде маленьких пирамидок и выпекать при 180 градусах 20 мин.
Раньше мы писали, что Евгений Клопотенко поделился рецептом галеты с яблоками.
Интересные новости для вас:
- Торт "Муравейник": Михаил Кацурин взорвал сеть рецептом вкусного торта
- Это райское наслаждение: как приготовить легкий десерт из бананов и шоколада
- Булочки с корицей: как приготовить вкуснятину с ароматом родного дома
