В Украине праздничная неделя – Масленица, которую отмечают перед Великим постом. В эти дни принято готовить блины и вареники, а также приглашать к себе и ходить в гости.
Рассказываем, как приготовить простые, но очень необычные марокканские дырчатые блинчики, которые точно поразят ваших гостей, по рецепту кулинарного блогера Дмитрия Дорошенко.
Эти блины известны под названием багрир, их готовят в некоторых странах северной Африки, поэтому они более известны как марокканские. Эти блины больше напоминают пористый лаваш, а во время выпечки тесто образует сотни дырочек. Именно поэтому они получили еще одно название – "1000 и 1 дырочка".
Ингредиенты
Для блинов:
280 г манной крупы
200 г пшеничной муки
700 мл теплой воды
5 г сухих дрожжей
1 ст. л сахара
1 ч. л разрыхлителя
1 ч. л соли
Для соуса:
50 г меда
50 г сливочного масла
Как приготовить
1. В миску налить половину объема теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Затем добавить сухие дрожжи и оставить в покое на 10 минут, чтобы они активизировались.
2. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, манную крупу, разрыхлитель и соль.
3. В теплую воду с дрожжами понемногу вводим сухую смесь и тщательно вымешиваем венчиком. Затем добавляем оставшуюся воду и замешиваем тесто - оно должно получиться более густым, чем на тонкие блины.
4. Оставляем тесто в тепле на 30 минут, чтобы подошло, и дальше начинаем выпекать на сухой сковороде. Обязательное условие – сковорода должна быть хорошо разогрета.
5. В центр наливаем немного теста и ждем, когда на поверхности появятся дырочки. Жарить марокканские блины нужно только с одной стороны на среднем огне.
6. Блинчики получаются пористыми, как губка, поэтому хорошо впитывают все соусы, которые вы решите к ним приготовить. Традиционно их подают со сливочно-медовым соусом. Для этого растопленное сливочное масло смешивают с жидким медом в равных пропорциях.
Приятного аппетита и веселой Масленицы!
