«Если сделал это один раз — сможешь сделать еще раз»: как Евгений Мазур во второй раз стал чемпионом Украины по латте-арту

70 чашек кофе за одну тренировку, до 18 литров молока и постоянное усовершенствование собственной техники – так выглядит подготовка к чемпионату по латте-арту. Евгений Мазур из команды Gemini во второй раз стал чемпионом Украины и рассказал, что предшествует победе: как тренируются движения и как второй раз выходить на сцену, когда тебе уже есть что защищать.

1–2 августа в Днепре состоялся Dnipro Coffee Fest, во второй раз собравший украинское спешелти-сообщество. В рамках фестиваля прошли национальные чемпионаты SCA Ukraine, где Евгений Мазур во второй раз получил титул чемпиона Украины по латте-арту.

50 чашек, чтобы найти ошибки, и 70 – чтобы отработать движения

За одну тренировку Евгений может приготовить 50-70 чашек кофе. Когда задача проанализировать технику, найти ошибки и понять, что именно нужно исправить, за 2–2,5 часа он делает около 50 чашек. Если конкретное движение уже отрабатывается и его нужно довести до автоматизма — количество может достигать 70.

«Здесь меньше анализа и больше повторения, чтобы движения стали автоматическими», — говорит он.

За одну тренировку используется 12–18 литров молока и около 600 граммов — 1 килограмм кофе.

"Просто повторить прошлогодний результат было недостаточно"

Во второй победе Евгений не был уверен. После первого чемпионства он уже знал, насколько сильна конкуренция в украинском латте-арте, поэтому понимал: чтобы снова стать первым, придется показать больше, чем в прошлом году.

В то же время, теперь у него был опыт мирового чемпионата. Евгений уже лучше понимал, как работают большие соревнования, что оценивают судьи и как выстраивать подготовку.

«На этот раз я подходил к чемпионату более осознанно. Я уже знал, над чем работать, как строить подготовку и как поступать на сцене», — рассказал Евгений.

«Если сделал это один раз – сможешь сделать еще раз»

Опыт первого чемпионства не означал, что во второй раз психологически будет легче. Наибольшее напряжение Евгений ощущал на отборочном этапе и во время награждения. В полуфинале и финале уже удалось успокоиться и сосредоточиться на самом выступлении: «Я говорил себе: "Женя, у тебя уже достаточно опыта. Ты уже знаешь, что делать. Если сделал один раз — сможешь сделать еще раз"».

Именно тогда, по его словам, он перестал думать о результате и просто начал получать удовольствие от происходящего на сцене.

Как и где усовершенствовать свои навыки по латте-арту?

Чтобы начать заниматься латте-артом, совсем не обязательно сразу делать 70 чашек за тренировку. В Gemini можно выбрать курс в соответствии со своим уровнем и целями: «Латте-арт дома» — чтобы освоить базовые техники и научиться делать стабильные рисунки, или профессиональный курс — чтобы баристы могли усовершенствовать работу с молоком, питчером и техниками вливания.

Какой кофе пьет двукратный чемпион Украины по латте-арту?

Несмотря на свою специализацию, в повседневной жизни Евгений чаще всего выбирает фильтр-кофе — его он пьет примерно в 90% случаев.

Говорит, именно этот формат позволяет спокойно раскрыть вкус и получить от кофе максимум. В обычный день может выпить до литра фильтр-кофе.

Правда, профессиональная привычка подмечать детали остается. Когда заказывает кофе в других заведениях, Евгений видит ошибки в латте-арте. Но непрошеных советов не дает: если бариста спрашивает его мнение, с удовольствием подскажет.

Что дальше после второго чемпионства?

Следующая цель Евгения — мировой чемпионат по латте-арту, который состоится 17–19 июня 2027 года в Лиссабоне.

После почти года непрерывной подготовки он взял примерно месяц паузы от практических тренировок, чтобы восстановиться. Но полностью из подготовки не выпал: уже продумывает концепцию будущего выступления, план тренировок, бюджет и другие детали.

«Пауза в тренировках не означает паузу в подготовке. Физически пока отдыхаю, а стратегически уже готовлюсь к следующему чемпионату», - добавил Евгений.