Известный повар Владимир Ярославский, который угощал украинскими блюдами принца Гарри, поделился рецептом котлеты по-киевски из карпа. Он подчеркнул, что гостья из Британии также баловал рыбкой.
На странице Facebook Владимир рассказал о процессе приготовления.
(59).jpg)
"Да, я иногда готовлю такую для своих гостей – и это очень вкусно! На этот раз даже угощал принца Гарри!" – высказался Ярославский.
Ингредиенты на 10 котлет:
- 800 г чистого филе карпа;
- 150 г жареного на масле лука;
- 80 г мякоти белого хлеба;
- 50 г молока;
- 1 большое яйцо;
- соль и черный перец;
- 200 г масла;
- пучок укропа;
- яйцо, мука и сухари для панировки;
- масло для фритюра.
Читайте также: Сочные котлеты из фарша: как их правильно солить, чтобы подчеркнуть вкус
Приготовление
Жирненького карпа зачистить, снять филе с костей и мякоть с кожуры. Реберные кости снять, а те, что в спинке, оставить, они перемелятся. Снять мякоть отовсюду, где можно, ее не так много получается.
Владимир Ярославский подчеркнул, что из костей можно сварить уху, а реберные – классно пожарить.
Отдельно поджарить 200 г лука на масле до появления цвета. Снять и охладить. Хлеб зачистить от корочки и замочить в молоке.
Филе карпа пропустить через мясорубку через мелкое сито. Добавить соль и перец, хлеб и лук, еще раз пропустив через мясорубку.
Добавить яйцо и очень хорошо выбить фарш. Поставить в холодильник.
(44).jpg)
Масло формировать по 20 г и обвалять в укропе.
Из фарша сформировать плоскую котлету, хорошо обвалять ее в сухарях.
Жарить в масле до золотистой корочки. Приятного аппетита.
Раньше мы писали, как приготовить запеканку из курицы и ананасов.
Интересные новости для вас:
- Хорош на вкус и теплым, и холодным: Евгений Клопотенко поделился рецептом заливного пирога
- "Еда, которая не притворяется": Клопотенко рассказал о новом проекте для людей в дороге
- "Прямо на тротуаре": Ярославский устроил свидание с девушками посреди улицы
