Знаний кухар Володимир Ярославський, який пригощав українськими стравами принца Гаррі, поділився рецептом котлети по-київськи з коропа. Він наголосив, що гостя з Британії також балував рибкою.
На сторінці у Facebook Володимир розповів про процес приготування.
(59).jpg)
"Так, я іноді готую таку для своїх гостей - і це дуже смачно! Цього разу навіть пригощав принца Гаррі!" - висловився Ярославський.
Інгредієнти на 10 котлет:
- 800 г чистого філе коропа;
- 150 г смаженої на маслі цибулі;
- 80 г мʼякоті білого хліба;
- 50 г молока;
- 1 велике яйце;
- сіль та чорний перець;
- 200 г масла;
- пучок кропу;
- яйце, борошно та сухарі для паніровки;
- олія для фрітюра.
Читайте також: Соковиті котлети з фаршу: як їх правильно солити, щоб підкреслити смак
Приготування
Жирненького коропа зачистити, зняти філе з кісток та мʼякоть зі шкірки. Реберні кістки зняти, а ті, що в спинці, залишити, вони перемеляться. Зняти мʼякоть звідусіль, де можна, її не так багато виходить.
Володимир Ярославський підкреслив, що з кісток можна зварити юшку, а реберні - класно посмажити.
Окремо підсмажити 200 г цибулі на маслі до появи кольору. Зняти та охолодити. Хліб зачистити від скоринки та замочити у молоці.
Філе коропа пропустити через мʼясорубку крізь дрібне сито. Додати сіль та перець, хліб та цибулю, ще раз все пропустивши через мʼясорубку.
Додати яйце і дуже добре вибити фарш. Поставити у холодильник.
(44).jpg)
Масло формувати по 20 г та обваляти його у кропі.
З фаршу сформувати пласку котлету, добре обваляти її в сухарях.
Смажити в олії до золотавої скоринки. Смачного.
Раніше ми писали, як приготувати запіканку з курки та ананасів.
Цікаві новини для вас:
- Смакує і теплим, і холодним: Євген Клопотенко поділився рецептом заливного пирога
- "Їжа, яка не прикидається": Клопотенко розповів про новий проект для людей у дорозі
- "Прямо на тротуарі": Ярославський влаштував побачення з дівчатами посеред вулиці
