Приготовление кабачковой икры – это традиционный семейный ритуал, который многим напоминает о детстве и школьной столовой. На первый взгляд, это простое блюдо, но оно требует тщательной подготовки ингредиентов.
Какие ингредиенты нужны для кабачковой икры
- Очищенные от кожуры молодые кабачки – 1,5 кг;
- лук – 400 г;
- морковь – 450 г;
- масло – 150 мл;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль – 1 ст.л;
- сахар – 1 ст.л;
- томатная паста – 3 ст.л;
- черный молотый перец – 1 ч.л;
- уксус – 2 ст.л (если делать на зиму).
Как правильно подготовить кабачки
Сначала кабачки нужно тщательно вымыть и срезать плодоножку. Следующий этап – почистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками.
Как приготовить кабачковую икру поэтапно
Для начала в кастрюлю положить лук, морковь и готовить на среднем огне, периодически помешивая. Добавить чеснок и подготовленные кабачки.
Добавить соль, сахар и тушить под крышкой в течение 30 мин. После этого добавить черный молотый перец и томатную пасту. Перемешать и тушить еще 10 минут.
Перебить массу блендером до однородности. Переложить в банки или в другую емкость для хранения.
Читайте также: Итальянская закуска на столе: как приготовить вяленые помидоры дома
Как сделать кабачковую икру густой
Кабачки содержат очень много воды, от которой перед приготовлением стоит избавиться. Поэтому порезав овощи кубиками, следует посолить их и оставить на 20 минут. Через марлю отжать весь выделившийся сок. А теперь можно тушить.
Нужно ли добавлять уксус
Если кабачковую икру вы планируете закрывать на зиму, уксус нужно добавлять. Он работает как консервант, защищая икру от процессов, из-за которых она портится.
(45).jpg)
Как стерилизовать банки
Стерилизовать банки можно по-разному: кипячением в кастрюле, обработкой паром или в духовке при температуре 120–140 °C.
Как закрыть кабачковую икру на зиму
К икре, которая кипит на небольшом огне, добавить уксус и перемешать. Разложить горячую икру в стерилизованные банки и сразу герметично закрыть. Накрыть полотенцами или одеялом и оставить в покое до охлаждения.
Сколько можно хранить домашнюю икру
Кабачковую икру в банках можно хранить в течение двух лет в прохладном темном месте.
Раньше мы писали, как приготовить вкусные маринованные баклажаны с чесноком.
Интересные новости для вас:
- Как закрыть на зиму вкусные огурцы четвертинками: рецепт "Дамских пальчиков"
- Как закрыть на зиму вкусный томатный сок: простой рецепт на 1 литр
- Нужно только два ингредиента: как закрыть помидоры на зиму, чтобы были как свежие
