Як приготувати кабачкову ікру на зиму: простий домашній рецепт

Приготування кабачкової ікри - це традиційний сімейний ритуал, який багатьом нагадує про дитинство та шкільну їдальню. На перший погляд, це проста страва, але вона вимагає ретельної підготовки інгредієнтів.

Які інгредієнти потрібні для кабачкової ікри

• Очищені від шкірки молоді кабачки - 1,5 кг;
• цибуля - 400 г;
• морква - 450 г;
• олія - 150 мл;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль - 1 ст.л;
• цукор - 1 ст.л;
• томатна паста - 3 ст.л;
• чорний мелений перець - 1 ч.л;
• оцет - 2 ст.л (якщо робити на зиму).

Як правильно підготувати кабачки

Спочатку кабачки потрібно ретельно вимити та зрізати плодоніжки. Наступний етап - почисти від шкірки та насіння. Нарізати кубиками.

Як приготувати кабачкову ікру покроково

Для початку в каструлю покласти цибулю, моркву та готувати на середньому вогні, періодично помішуючи. Додати часник та підготовлені кабачки.

Додати сіль, цукор та тушкувати під кришкою протягом 30 хв. Після цього додати чорний мелений перець та томатну пасту. Перемішати та тушкувати ще 10 хв.

Перебити масу блендером до однорідності. Перекласти в банки або в ємність для збереження.

Читайте також: Італійська закуска на столі: як приготувати в'ялені помідори вдома

Як зробити кабачкову ікру густою

Кабачки містять дуже багато води, якої перед готуванням варто позбутися. Тому порізавши овочі кубиками, варто посолити їх та залишити на 20 хвилин. Через марлю віджати увесь сік, що виділився. А тепер можна тушкувати.

Чи потрібно додавати оцет

Якщо кабачкову ікру ви плануєте закривати на зиму, то оцет потрібно додавати. Він працює як консервант, захищаючи ікру від псування.

Як стерилізувати банки

Стерилізувати банки можна по-різному: кип'яченням у каструлі, обробкою паром або ж у духовці за температури 120–140 °C.

Як закрити кабачкову ікру на зиму

До ікри, яка кипить на невеликому вогні, додати оцет та перемішати. Розкласти гарячу ікру у стерилізовані банки та одразу герметично закрити. Накрити рушниками або ковдрою та залишити у спокої до охолодження.

Скільки можна зберігати домашню ікру

Кабачкову ікру у банках можна зберігати протягом двох років у темному прохолодному місці.

Раніше ми писали, як приготувати смачні мариновані баклажани з часником.

Цікаві новини для вас:

• Як закрити на зиму смачні огірки четвертинками: рецепт "Дамських пальчиків"
• Як закрити на зиму смачний томатний сік: простий рецепт на 1 літр
• Потрібно тільки два інгредієнти: як закрити помідори на зиму, щоб були як свіжі