Якщо ви вже пробували робити різні варіації котлет, як, наприклад, грибні або з гречки, урізноманітніть меню картопляниками. Це страва української кухні, яка готується з вареного і розім'ятої картоплі з різними начинками. theLime ділиться з вами докладним рецептом її приготування.
Інгредієнти для картопляного тіста: картопля (1 кг), яйця (3 шт.), пшеничне борошно (5 ст. л.), сіль (1 ч. л.), чорний мелений перець (щіпка).
Інгредієнти для начинки: морква (1 шт.), цибуля (1 шт.), куряче філе (250 г), свинина (300 г), сіль, перець, рослинна олія для смаження.
Приготування:
Для приготування картопляників з м'ясом знадобиться фарш - можна купити готовий в магазині або ж пропустити через м'ясорубку куряче філе і свинину.
Картоплю, цибулю і моркву миємо під проточною водою, чистимо. Картоплю нарізаємо середніми брусочками, а цибулю і моркву тремо на терці або дрібно ріжемо.
У каструлі підігріваємо воду, солимо її і відварюємо там картоплю.
Тим часом розігріваємо сковороду з рослинною олією. Підсмажуємо в ній цибулю і моркву, потім додаємо м'ясний фарш, солимо, перчимо і доводимо практично до повної готовності. Якщо є - також можна влити трохи м'ясного бульйону.
Далі зварену картоплю розминаємо за допомогою толкушки в пюре - без води, сметани і молока. Чекаємо, поки воно охолоне.
Потім додаємо в картопляне пюре яйця, сіль і борошно, а також спеції за смаком. Вимішуємо тісто: воно повинно вийти не рідким і не дуже липким.
Руки притрушуємо борошном, беремо столову ложку і відмірюємо порцію тіста. Формуємо круглий коржик руками. В середину викладаємо начинку, з'єднуємо і защипуємо краї, формуючи пиріжок. Обвалюємо його у борошні.
Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї наші картопляники. Підсмажуємо до рум'яної скоринки спочатку з одного боку, а потім - з іншого.
Подаємо зі сметаною і зеленню як окрему страву або ж із супом або борщем.
- Раніше ми розповіли, як приготувати деруни з сиром та зеленню.
- Читайте також на theLime рецепт класичного польського супу під назвою Журек.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
