Якщо ви не знаєте, чим здивувати свою сім'ю на вечерю, а курячі нагетси з філе вам вже набридли, спробуйте зробити смачну страву з яловичини під назвою бефстроганов. theLime ділиться з вами рецептом його приготування і варіантами, з яким гарніром його подати.
Бефстроганов (від фр. Bœuf Stroganoff - "яловичина по-строгановськи"; також "Беф-Строганов", "Беф а ля Строганов", м'ясо по-строгановськи) - популярна страва, названа на честь графа Олександра Григоровича Строганова. Готується з дрібно нарізаних шматочків яловичини з соусом.
Інгредієнти: яловичина (500 г), цибуля (1 шт.), сметана (150 г), борошно (1 ст. л.), томатна паста (1 ч. л.), вода (150 мл), сіль, перець чорний.
Приготування:
М'ясо промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперові рушники. Потім перекладаємо його на обробну дошку і накриваємо пакетом або харчовою плівкою. Беремо спеціальний молоток і злегка відбиваємо його.
Потім знімаємо плівку і нарізаємо м'ясо поперек волокон на тонкі скибочки (товщиною близько 5 мм), а їх в свою чергу - соломкою. Лук миємо, чистимо, нарізаємо півкільцями.
Добре розігріваємо сковороду з рослинною олією і висипаємо на неї трохи м'яса, обсмажуємо 2-3 хвилини, постійно перевертаючи. Робити це краще невеликими порціями, щоб м'ясо лежало на поверхні сковороди в один шар. Тоді воно швидко схопиться (утворюється скоринка) і весь сік залишиться всередині, в іншому ж випадку (якщо смажити все м'ясо відразу) - воно пустить сік.
Викладаємо обсмажену частину м'яса на тарілку, займаємося рештою. Потім в тій же сковороді на олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Посипаємо її борошном, тушкуємо ще близько хвилини, потім додаємо сметану і томатну пасту. Перемішуємо, додаємо воду.
Слідом додаємо в сковороду обсмажене м'ясо, солимо, перчимо і тушкуємо ще близько 5 хвилин. Якщо м'ясо - м'яке, тоді знімаємо блюдо з вогню. Якщо ні - тушкуємо ще близько 10-30 хвилин, періодично помішуючи і пробуючи. Якщо соус у процесі гасіння загусне, додаємо ще трохи води.
З яким гарніром подавати бефстроганов?
Бефстроганов ідеально поєднується із картоплею. Ви можете зробити як пюре з картоплі, так і посмажити її або зварити молоду.
Якщо у вас немає багато часу на гарнір, приготуйте спагетті. Також бефстроганов можна подати з відвареним рисом - з цим завданням відмінно впорається мультиварка.
- Раніше ми розповіли, як приготувати вдома оригінальні хот-доги з фаршем.
- Читайте також на theLime, як запекти картоплю по-селянськи з гірчицею і часником.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
