У кожної господині є кілька фірмових рецептів, які передаються з покоління в покоління, в тому числі, як закрити різні види консервацій на зиму. І якщо ви вже пробували робити малосольні огірки в пакеті, закрийте огірки на зиму швидким способом. Справа в тому, що їх необхідно лише залити окропом один раз, а потім вже закатати - без етапу стерилізації в каструлі з гарячою водою. theLimе ділиться з вами детальним рецептом їх приготування.
Інгредієнти на одну 3-літрову банку: огірки (2 кг), листя смородини (5 шт.), листя вишні (5-8 шт.), листя хрону (2 шт.), перець горошком (7-8 шт.), гірчичний порошок або насіння гірчиці (1 ч. л.), часник (4-5 зубчиків), гострий перець (6-7 кілець), сіль (2 ст. л. з гіркою), цукор (1 ст. л. без гірки), парасольки кропу (2 шт.), лавровий лист (2 шт.), лимонна кислота (1 ч. л. з невеликою гіркою).
Приготування:
Спочатку сортуємо огірки, щоб у результаті в одній банці вони були приблизно одного розміру. Викладаємо в миску і заливаємо холодною відфільтрованою водою приблизно на 5-6 годин. Якщо немає так багато часу - то хоча б на 1-2 години.
Потім зливаємо воду, промиваємо огірки і обрізаємо їх із двох сторін.
Стерилізуємо банки швидким способом: в кожну з них кладемо столову ложку (щоб вона не лопнула) і заливаємо приблизно 1 склянкою кип'яченої води. Повертаємо і трясемо банку так, щоб всі стінки рівномірно обдати гарячою водою. Потім занурюємо її в миску із окропом на кілька хвилин і все - банки готові. Кришки стерилізуємо просто - опустивши в киплячу воду приблизно на 5 хвилин.
На дно кожної банки викладаємо кілька листків хрону, смородини і вишні, 1 парасольку кропу і 1 лавровий лист. Часник чистимо від лушпиння, нарізаємо великими пластинами, додаємо в банки разом з перцем горошком. Також можна додати гострий перець - але будьте обережні та не переборщіть з ним.
Потім викладаємо огірки в банку так, щоб між ними не було багато вільного простору. Засипаємо чайну ложку насіння гірчиці або гірчичного порошку, а зверху парасольку кропу, лавровий лист і листя, що залишилося. Підігріваємо воду, доводимо її до кипіння. Потім розливаємо її по банкам і прикриваємо заготовку чистими кришками. Залишаємо в такому вигляді приблизно на 25-30 хвилин.
Після зазначеного часу беремо сито або друшляк і зливаємо цю воду, стежимо, щоб не втратити перець і часник. Засипаємо в кожну банку 2 ст. л. з гіркою солі, 1 ст. л. без гірки цукру, 1 ч. л. з невеликою гіркою лимонної кислоти.
Кип'ятимо нову порцію відфільтрованої води. Наливаємо її у банки повністю до самого верху, закочуємо кришками. Перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою або пледом до тих пір, поки заготовки не охолонуть.
Потім банки з огірками можна зберігати в будь-якому зручному для вас місці міської квартири.
- Раніше ми розповіли, як швидко замаринувати помідори на зиму.
- Читайте також на theLimе, як закрити смачні квашені огірки.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
