В арсеналі кожної господині є кілька фірмових закусок, якими вона любить дивувати свою сім'ю або гостей. І якщо ви вже закрили салат із кабачків, помідорів і перцю на зиму, спробуйте також зробити лечо з цих овочів. theLime ділиться з вами перевіреним рецептом закуски, перед якою не встоїть ніхто.
Інгредієнти: помідори (1,5 кг), кабачки (500 г), перець болгарський (800 г), цибуля ріпчаста (200 г), часник (2-3 зубчики), перець гострий (1 шт.), рослинна олія (70 мл), оцет 9% (3 ст. л.), цукор (2 ст. л.), сіль (1 ст. л.), перець чорний горошком (5-7 шт.), перець духмяний горошком (3 шт.), гвоздика (3 шт.).
Приготування:
Спочатку зробимо томатну основу. Для цього необхідно промити під проточною водою помідори, нарізати їх довільними шматочками. Кидаємо їх у каструлю і варимо приблизно 15-20 хвилин.
Болгарський перець споліскуємо в воді, очищаємо від насіння і прожилок та ріжемо тонкими смужками.
Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо середнім кубиком. Цибулю чистимо від лушпиння і ріжемо півкільцями.
Після того, як помідори зварилися, подрібнюємо їх за допомогою блендера в однорідну масу. Потім перетираємо їх через сито і знову відправляємо в каструлю. Проварюємо близько 10 хвилин на середньому вогні. Якщо з'являється піна - знімаємо її.
Коли томатна основа загусне, додаємо в неї нарізані перець, цибулю, сіль, цукор, спеції та олію. Проварюємо все разом близько 15 хвилин, потім додаємо кабачок і варимо ще 15-20 хвилин.
Тим часом очищаємо гострий перець від насіння і ріжемо дуже дрібно. Часник пропускаємо через прес. Додаємо за 5 хвилин до закінчення варіння ці інгредієнти, а також оцет.
Банки і кришки миємо з харчовою содою або миючим засобом. Кришки проварюємо в киплячій воді або обдаємо окропом. Банки стерилізуємо на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі.
Розливаємо лечо в банки і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і укутуємо теплим пледом або ковдрою до повного охолодження. Потім прибираємо в прохолодне темне місце, а взимку відкриваємо банку і насолоджуємося смаком.
- Раніше ми розповіли, як приготувати смачний домашній кетчуп.
- Читайте також на theLime, як закрити на зиму апетитні помідори по-фінськи.
Найцікавіші історії та новини дня тепер в Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
