Влітку чимало господинь полюбляють робити щавлевий або зелений борщ, а ось в зимовий період віддають перевагу борщу за традиційним рецептом. Більш того, деякі з них закривають спеціальну заготовку, з якою приготування цієї першої страви стає ще простішим. theLime ділиться з вами її докладним рецептом.
Інгредієнти: буряк (2 кг), морква (2 кг), цибуля ріпчаста (2 кг), помідори (2 кг), олія рослинна (650 мл), цукор (200 г), сіль (130 г), оцет 9% (100 мл), вода (150 мл), перець духмяний горошком (15-20 шт.), лавровий лист (4-5 шт.).
Приготування:
Всі овочі ретельно промиваємо під проточною водою. Буряк і моркву очищаємо від шкірки, помідори - від насіння і серцевини. Цибулю очищаємо від лушпиння.
Нарізаємо буряк, моркву, цибулю довільним чином і пропускаємо через м'ясорубку або крупну терку комбайна. Помідори подрібнюємо в блендері до стану пюре.
У каструлю наливаємо воду, трохи рослинної олії та оцту, викладаємо всі овочі, крім пюре з томатів. Ставимо на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою. Тушкуємо близько 15-20 хвилин.
Потім додаємо в суміш помідори, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, а також весь оцет. Знову доводимо до кипіння, перемішуємо, тушкуємо до готовності під закритою кришкою ще близько 30 хвилин.
Тим часом готуємо банки і кришки. Банки промиваємо з содою або миючим засобом, потім стерилізуємо на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо банки невеликі - до 0,5 л - найкраще зробити це в мікрохвильовці. Наливаємо всередину кожної близько 100 мл холодної води і ставимо їх на найбільшу потужність на 5-10 хвилин. Потім виливаємо воду і витираємо їх насухо.
Пластикові кришки вимиваємо і обдаємо окропом, а металеві кип'ятимо в каструлі з водою протягом 8-10 хвилин.
Перекладаємо гарячу заготовку в стерильні банки, закручуємо кришками. Перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження, накривши теплою ковдрою. Потім зберігаємо заготовку для борщу при кімнатній температурі.
- Раніше ми розповіли, як закрити смачну аджику по-вірменськи.
- Читайте також на theLime, як огірки в кетчупі зробити хрусткими.
Найцікавіші історії та новини дня тепер в Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
