На календарі – листопад, а це означає, що незабаром починається підготовка до зимових свят – Нового року та Різдва. І якщо у вашій родині є діти, спробуйте урізноманітнити святковий стіл не лише ніжним бісквітним тортом на йогурті, а й Пряниковим будиночком. theLime ділиться рецептом, як його зробити в домашніх умовах.
Інгредієнти для медово-пряного тіста: борошно (3 склянки), мед (4 ст. л.), цукор (100 г), вершкове масло (50 г), яйця (2 шт.), сода (1 ч. л.), вода (50 мл), коньяк (2 ст. л.), кориця, гвоздика, кардамон, імбир, мускатний горіх.
Інгредієнти для глазурі: яєчний білок (1 шт.), цукрова пудра (150 г), лимонний сік (1 ч. л.).
Також знадобляться шаблони для пряникового будиночка, які можна знайти в інтернеті та роздрукувати, кондитерський мішок з насадками, декор для будиночка (кондитерська посипка, цукерки, намистини).
Приготування:
У глибоку каструлю наливаємо воду, а також додаємо мед, цукор та олію. Усі інгредієнти необхідно підігріти, але при цьому суміш не повинна закипіти – орієнтовно температура має бути 70°С. Для цього найкраще використовувати харчовий термометр.
Потім додаємо спеції та половину борошна, при цьому з вогню каструлю не знімаємо. Швидко перемішуємо, щоб у тісті не було грудочок.
Знімаємо тісто з вогню і даємо йому охолонути. Потім додаємо яйця і трохи коньяку (за бажанням), перемішуємо і вводимо борошно, що залишилося. Вимішуємо тісто до однорідності, скочуємо його в кулю і загортаємо в харчову плівку. Залишаємо приблизно на годину у холодному місці.
Після того, як тісто відпочило, розкочуємо його на робочій поверхні та вирізаємо за допомогою трафаретів деталі пряникового будиночка.
Для даху – заготівка 11*12 см (2 шт.), для бічних стін – 6,5*10 см (2 шт.), для фасаду – 14*10, висота стіни – 6,5 см (2 шт.). Також з тіста можна вирізати кілька ялинок та паркан.
Розігріваємо духовку до 180-190°С.
Деко для випікання вистилаємо пергаментним папером і випікаємо всі деталі близько 15-20 хвилин. Потім витягаємо їх і даємо охолонути.
Тим часом займемося приготуванням глазурі. Для цього заздалегідь відокремлюємо яєчний білок від жовтка. Обережно розбиваємо яйце в глибоку скляну ємність, намагаючись не пошкодити жовток. Злегка стискаємо стінки порожньої пляшки, щоб випустити з неї трохи повітря, потім підносимо шийку до жовтка і плавно розтискаємо стінки. Жовток втягнеться у пляшку, а білок залишиться у мисці. Ставимо білок у холодильник, щоб він добре охолодився.
У глибокій мисці збиваємо охолоджений білок вінчиком до тих пір, поки маса не стане пінистою та білою. Потім вводимо цукрову пудру і продовжуємо збивати. Наприкінці додаємо лимонний сік, ще раз ретельно перемішуємо.
Якщо коржі охолонули, можна приступати до збирання пряникового будиночка. Для цього необхідно взяти одну деталь (стіну будиночка) і рясно змастити її краї глазур'ю, а потім прикріпити до неї другу деталь. Потім трохи притримуємо коржі, щоб глазур схопилася. Таким чином з'єднуємо всі стіни, дах і тощо. Також для більшої стійкості будиночок можна підперти зубочистками.
Потім прикрашаємо його за допомогою ще однієї порції глазурі - малюємо сніжинки, смуги, спіралі, малюнок, що імітує черепицю на будинку тощо. Зверху можна прикрасити кондитерською посипкою, намистинами та цукерками на ваш смак.
Подаємо готовий Пряниковий будиночок до столу та насолоджуємось смаком.
- Раніше ми розповіли, як зробити пишний медовик зі сметанним кремом.
- Читайте також на theLime, як приготувати смачну домашню Нутеллу.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
