Чимало господинь вважають за краще самостійно випікати хліб для своєї сім'ї. І якщо ви вже намагалися робити ароматний кукурудзяний хліб без хлібопічки, цього разу поекспериментуйте з повітряним італійським хлібом під назвою чіабата. theLime ділиться з вами простим рецептом.
Інгредієнти: борошно (430 г), вода (330 мл), швидкодіючі дріжджі (1 г), сіль (1 ч. л.).
Приготування:
Беремо миску і просіюємо в неї через сито борошно, потім додаємо до нього швидкодіючі дріжджі та сіль. Все ретельно перемішуємо.
Потім робимо невелике заглиблення, наливаємо туди холодну воду та замішуємо тісто для чіабати за допомогою ложки. Накриваємо миску харчовою плівкою, робимо на ній кілька проколів виделкою або зубочисткою. Залишаємо тісто за кімнатної температури приблизно на 12-15 годин.
Через зазначений проміжок часу тісто повинне значно збільшитися в об'ємах, а на його поверхні з'явитися бульбашки різного розміру.
Робочу поверхню рясно присипаємо борошном та акуратно перекладаємо на неї тісто для чіабати. Потім його необхідно кілька разів скласти спочатку від далекого краю до себе, потім навпаки - від ближнього до центру, потім ще раз - з бічних країв до центру. Розрізаємо тісто навпіл.
Потім відрізаємо шматок пергаментного паперу і присипаємо його мукою, перекладаємо на нього дві чіабати і трохи витягуємо кожну з них руками. Між ними має залишитися невеликий простір. Підпираємо чіабати з двох боків валиками із рушників, а ще одним накриваємо їх зверху. Залишаємо в такому положенні приблизно на годину в теплому місці, а потім перекладаємо пергамент із хлібом на деко.
Заздалегідь розігріваємо духовку до 220°С і ставимо на її дно широкий посуд з гарячою водою - водяну баню. Це необхідно для того, щоб у процесі випікання там підтримувалася необхідна вологість – за рахунок цього чіабата підніматиметься. Випікаємо 10 хвилин на паровій бані, а потім ще 20-25 хвилин без неї.
Коли хліб буде готовий, виймаємо його і чекаємо, поки він охолоне на решітці – на це потрібно приблизно 20 хвилин. Потім розрізаємо чіабату та насолоджуємося смаком.
- Раніше ми розповіли, як приготувати домашню піту на сковороді.
- Читайте також на theLime, як зробити вдома смачні біляші з капустою.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
