Крафін - великодній десерт, який є гібридом круасану та мафіну. Тісто за смаком та текстурою нагадує кекс Панеттоне, але пропорції та технологія зовсім інші. Приготуйте цю ошатну випічку до світлого свята, яке українці мріють зустріти під мирним небом.
Інгредієнти для тіста: молоко (110 г), цукор (100 г), дріжджі пресовані (24 г), яйця (2 шт.), сіль (щіпка), половина апельсину (цедра), ванільний цукор (1 пакетик), вершкове масло (40 г), мука (350 г).
Інгредієнти для начинки: вершкове масло (100 г), сухофрукти - родзинки та журавлина (100 г), мигдальні пелюстки (жменя), молоко (для змащування крафіну), цукрова пудра (для прикраси).
Приготування:
Молоко підігрійте до теплого стану, додайте половину цукру та дріжджі. Перемішайте і залиште підходити до утворення пишної шапочки.
Вершкове масло розтопіть і остудіть. З'єднайте його з цукром, яйцями, сіллю, ванільним цукром, цедрою і молочно-дріжджовою сумішшю. Додайте борошно і замісіть тісто. Замішуйте доти, доки тісто не стане еластичним і не прилипатиме до рук.
Викладіть тісто в чисту миску, змащену олією, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в теплому місці на 1-2 години. Тісто має збільшитися обсягом вдвічі.
Тісто, що підійшло, сформуйте у прямокутник приблизно 30х40 см, змастіть м'яким вершковим маслом, посипте сухофруктами, попередньо замоченими та обсушеними, і мигдальними слайсами. Заверніть у рулет по довгій стороні прямокутника. Розріжте його поперек на потрібну кількість відрізків (на 2 або 3 крафіни). Потім кожний рулетик розріжте вздовж, не дорізаючи до кінця 4-5 см.
Розгорніть половинки і обережно скрутіть навколо своєї осі спочатку одну частину, потім другу. Перекладіть крафіни у форми і поставте в тепле місце на приблизно на годину.
Верхівки змастіть молоком і випікайте в розігрітій до 160° С протягом 35-50 хвилин в залежності від розміру. Готовність випічки перевіряйте дерев'яною шпажкою.
Дістаньте крафіни з духовки та остудіть. Для цього покладіть їх боком на м'які рушники, періодично повертаючи. Остиглу випічку прикрасьте цукровою пудрою.
- Раніше ми розповідали, як приготувати лінивий медовик зі згущеним молоком.
- Читайте також на theLime, як приготувати солодкі пончики на сковороді.
