Літо у багатьох традиційно асоціюється з ароматними ягодами та фруктами. Тому багато господинь намагаються максимально використовувати цей час, щоб зробити консервацію і компоти на зиму. І якщо ви вже заготовили корисне полуничне пюре та заморозили вишню, цього разу зробіть курагу – висушені без кісточок половинки абрикосів. theLime ділиться з вами простими способами.
Як зробити курагу, висушену на сонці?
1. Абрикоси розрізаємо навпіл, промиваємо та витягуємо кісточки. Можна залишити у розчині з вітаміном C на 5 хвилин, але це необов'язково. Це необхідно для того, щоб зберегти їх колір. Розчиняємо 1 ч. л. дрібно подрібнених пігулок у 2 склянках води, опускаємо в нього абрикоси.
2. Викладаємо половинки абрикос (м'яка частина абрикосів має бути спрямована вгору) на деко або піддон з нержавіючої сталі або кераміки. Ідеальний варіант – непотрібна клітка, яку можна застелити газетами чи пергаментом. Справа в тому, що поверхня, на якій сушаться фрукти, повинна добре продуватися знизу – це забезпечить рівномірне сушіння і зверху, і знизу.
3. Ставимо конструкцію із фруктами на місце з гарним доступом до сонячного світла. Процес приготування кураги зазвичай займає від 4 днів до 2 тижнів.
4. Зверху піддон накриваємо дрібною сіткою або марлею, щоб захистити фрукти від пилу, сміття та настирливих комах.
5. Увечері та в дощову погоду бажано заносити фрукти у приміщення, щоб вони не поглинули вологу з повітря.
6. Коли абрикоси будуть готові, поміщаємо їх у морозильну камеру на 48 годин. Це необхідно для того, щоб знищити всі мікроби та бактерії.
Як зробити курагу в духовці?
1. Промиваємо абрикоси в проточній воді або замочуємо їх у ній на декілька хвилин.
2. Розрізаємо фрукти навпіл і видаляємо кісточки. Потім притискаємо їхню закруглену сторону (з боку шкірки) всередину так, щоб внутрішня (м'яка) частина злегка вивернулася нагору.
3. За бажанням опускаємо половинки абрикос у розчин з вітаміном С.
4. Деко для випічки вистилаємо пергаментним папером. Поступово розкладаємо абрикоси по ньому.
5. Вмикаємо духовку та розігріваємо її до 80-90°С. Ставимо деко з підготовленими фруктами приблизно на 6 годин. Через зазначений проміжок часу перевертаємо абрикоси шкіркою вгору і залишаємо ще на 6 годин.
6. Виймаємо курагу з духовки і даємо їй охолонути за кімнатної температури. Потім їх можна пересипати у скляні банки з кришками та зберігати там.
Як зробити курагу в електросушарці?
1. Перебираємо абрикоси – для сушіння необхідно взяти стиглі плоди.
2. Промиваємо їх у великій кількості холодної води.
3. Розділяємо абрикоси на дві частини та виймаємо кісточки. Зазначимо, що деякі господині перед сушінням в електросушарці ще проварюють абрикоси у цукровому сиропі. Для цього необхідно взяти 200 мл води та 500 г цукру. Ставимо на плиту і підігріваємо суміш, щоб розчинилися всі кристали цукру. Потім акуратно перекладаємо в сироп абрикоси без кісточок і проварюємо приблизно 30-45 хвилин.
4. Викладаємо половинки абрикосів на піддон електросушарки м'якою частиною вниз.
5. Виставляємо температуру – 55°С та час – 12 годин. Через зазначений проміжок часу оглядаємо абрикоси, якщо потрібно – досушуємо ще.
Якщо абрикоси попередньо варилися в цукровому сиропі, виставляємо температуру 35°С, а через 18 годин збільшуємо її до 60°С, а потім знову зменшуємо до 35°С. У такому разі час сушіння – від 24 до 48 годин.
- Раніше ми розповіли, що можна зробити зі смородиною на зиму.
- Читайте також на theLime про 5 способів засушити і заморозити м'яту на зиму.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
