Господині напевно опинялися в ситуації, коли зібралися спекти смачний пиріг, а вдома не було розпушувача. Як відомо, це незамінний компонент у приготуванні випічки, який дозволяє їй вирости в розмірах. У більшості випадків у хід йде сода, але якщо вона недостатньо погашена або дотримані неправильні пропорції, всі старання будуть марні. Що ж робити у такій ситуації?
Сама по собі сода не є розпушувачем. Щоб випічка була повітряною, її слід гасити будь-якими кислотами (оцтом, лимонним соком). При змішуванні цих двох компонентів виділяється вуглекислий газ, який додає пирогам потрібного об'єму. Якщо до тіста додати негашену соду, то про пишні вироби можна забути.
Однак є один важливий момент: не можна гасити соду на відкритому повітрі, а після замішування миску з тістом потрібно накрити рушником. Так вуглекислий газ не вивітриться.
До того ж, важливо знати точне співвідношення соди та кислоти. У рецептах зазвичай зазначено лише необхідну кількість соди, а оцет господині зазвичай додають "на око". Тому кулінарний виріб не завжди виходить таким, яким очікується. А якщо переборщити із содою, то в результаті вийде випічка з неприємним присмаком.
Інша справа розпушувач: його не потрібно розчиняти і його кількість завжди вказана у всіх рецептах. Ось тільки він не завжди є на кухні, на відміну від соди.
А ви знаєте, що розпушувач - це та сама сода, з'єднана у відповідних пропорціях з борошном та лимонною кислотою? Щоправда, іноді виробники замість борошна додають крохмаль, щоб суміш довше зберігалася.
Тому, якщо в будинку раптом не виявилося розпушувача, то не треба бігти в магазин, адже зробити його своїми руками – простіше простого.
Як приготувати розпушувач тіста своїми руками?
Для цього вам знадобиться сода (5 ч.л.), лимонна кислота (3 ч.л.), борошно (12 ч.л.).
Змішайте всі інгредієнти, щоб вони добре з'єдналися між собою, і перекладіть в суху банку. Щільно закрийте кришкою та зберігайте розпушувач у темному місці.
- Раніше ми розповідали, що можна використовувати замість кондитерського мішка.
- Дізнайтеся також, чим замінити качалку для тіста. 4 варіанти, які завжди під рукою.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
