Крабовые палочки, также известные как сурими, представляют собой вид морепродукта, который по вкусу и текстуре напоминает настоящее крабовое мясо. Их обычно используют в салатах и закусках, суши и различных блюдах из морепродуктов. Вот как обычно готовят крабовые палочки.
Читайте также: Почему на шоколаде появляется белый налет, и можно ли его есть.
Основным ингредиентом крабовых палочек является сурими - рыбная паста, приготовленная из рыбы с белой мякотью, такой как минтай, хек или путассу. Эту рыбу разделывают, очищают филе от костей и измельчают для приготовления рыбной пасты. Затем пасту неоднократно промывают для удаления примесей и нежелательных привкусов.
Пасту сурими смешивают с различными ингредиентами, включая крахмал, яичные белки и ароматизаторы, для образования своеобразного геля. Крахмал помогает связать белки сурими вместе, создавая текстуру, похожую на крабовое мясо.
Смеси сурими придают форму крабовой палочки или крабовой ножки с помощью форм. Эти формы часто имеют гребни и углубления, имитирующие внешний вид крабовых ножек.
Оформленные палочки сурими затем готовят на пару или варят. Этот процесс помогает застыть гелю и придает крабовым палочкам характерную текстуру.
Читайте также: Правда ли вредно повторно кипятить воду для чая или кофе: ученый развенчал миф.
После приготовления крабовые палочки быстро охлаждают, чтобы зафиксировать текстуру и остановить процесс приготовления. После того, как крабовые палочки остынут, их нарезают на отдельные кусочки и упаковывают для продажи в магазины и рестораны. Обычно они упаковываются в вакуумный пластик для сохранения свежести.
Для улучшения вкуса и внешнего вида крабовые палочки можно ароматизировать крабовыми приправами и окрашивать натуральными или искусственными ингредиентами, чтобы придать им красноватый или розоватый оттенок, напоминающий настоящее крабовое мясо.
Важно отметить, что крабовые палочки не содержат настоящего крабового мяса. Это продукт из морепродуктов, приготовленный из обработанной рыбной пасты и различных ароматизаторов, имитирующих вкус и текстуру краба. Название «крабовые палочки» может вводить в заблуждение, поскольку они сделаны не из краба, а имитируют его вкус и текстуру.
Ранее мы рассказывали, правда ли вредно повторно кипятить воду для чая.
