Осень у многих ассоциируется с сезоном "тихой охоты" – то есть сбором грибов, которые потом можно законсервировать. И если вы уже пробовали мариновали грибы-лисички, на этот раз поэкспериментируйте с маслятами. theLime делится с вами подробным рецептом, как это сделать.
Ингредиенты на 1 банку емкостью 500 мл: маслята (1 кг), вода (200 г), уксус столовый 9% (1 ч. л.), соль (1 ч. л.), перец душистый (3 шт.), лавровый лист (1 шт.), гвоздика (2 шт.).
Приготовление:
Сначала необходимо почистить маслята: снимаем темную кожицу со шляпки, потом очищаем ножку от пленочки. Если грибы крупные, нарезаем их на 2-4 части.
Затем моем маслята в холодной проточной воде. Складываем их в большую кастрюлю, заливаем отфильтрованной водой так, чтобы она полностью покрыла грибы, и ставим на плиту.
Ждем, пока вода закипит, а потом провариваем маслята около 20-30 минут. Периодически нужно снимать с поверхности ложкой образовавшуюся пену.
Пока варятся грибы, подготовим банки и крышки для консервации. Промываем банки в проточной воде с содой или моющим средством, а потом стерилизуем в духовке, на паровой бане или в микроволновке.
Для этой заготовки подойдут небольшие банки, поэтому удобнее всего это сделать в микроволновой печи. Наливаем внутрь каждой около 100 мл холодной воды и ставим их на самую большую мощность на 5-7 минут. Крышки кипятим в воде около 5-10 минут.
Откидываем сваренные грибы маслята на сито, ждем, пока стечет лишняя жидкость. Затем раскладываем их в стерильные банки.
Готовим маринад: в небольшую кастрюлю кладем соль, лавровый лист, перец, гвоздику, заливаем все водой и уксусом. Ставим на огонь, доводим до кипения и даем прокипеть около 1-2 минут.
Наливаем кипящий маринад в банку с грибами. Затем берем большую кастрюлю, дно которой выстилаем полотенцем или отрезом ткани. Ставим в нее банку и заливаем водой почти до самого верха и доводим ее до кипения. Стерилизуем на слабом огне около 20 минут.
Затем аккуратно вынимаем банку с грибами – придерживая ее прихваткой или полотенцем, чтобы не обжечься. Закрываем или закатываем ее крышкой.
Переворачиваем банку вверх дном, накрываем теплым одеялом или пледом и оставляем до тех пор, пока заготовка полностью не остынет. Затем убираем ее в прохладное место, а зимой наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали, как вкусно замариновать шампиньоны.
- Читайте также на theLime, как приготовить к ужину ароматные грибы в кляре.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
