Маршмеллоу - маленькие зефирки родом из США, которые уже давно завоевали сердца украинских сладкоежек. Эту воздушную сладость вкусно есть просто так или добавлять в десерты, мороженое, какао или горячий шоколад. Лакомство можно приготовить и в домашних условиях, понадобятся простые продукты, которые найдутся на каждой кухне.
Ингредиенты: сахар (320 г), вишневый сок (100 мл), вода (90 мл), желатин (15 г), лимонный сок (2 ст.л.), сахарная пудра (1 ст.л.), крахмал (1 ст.л.), ванильный сахар (1 ч.л.).
Приготовление:
Желатин залейте водой и отставьте в сторону набухать.
Тем временем в сотейник высыпьте сахар, ванильный сахар, влейте вишневый и лимонный сок. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и держите на плите пока не растворится сахар. Готовый сироп отставьте в сторону остывать.
На водяной бане распустите желатин, перелейте в большую миску и начните взбивать миксером на средних оборотах. Тонкой струйкой введите сахарный сироп, не переставая взбивать. Когда смесь начнет светлеть, продолжайте взбивать на высоких оборотах. Весь процесс займет примерно 10-15 минут.
Форму застелите пищевой пленкой, смажьте рафинированным растительным маслом и переложите туда массу. Поставьте в холодильник для застывания.
Смешайте крахмал и сахарную пудру, припылите этой смесью рабочую поверхность. Аккуратно переложите зефирную массу на стол и нарежьте на одинаковые квадраты. Каждый кусок обваляйте в крахмально-пудровой смеси.
Совет: Если хотите сделать миниатюрные маршмеллоу для напитков, жидкую зефирную массу переложите в кондитерский мешок и в нем отправьте в холодильник. Когда смесь застынет, отсадите зефирки, используя насадку с круглым отверстием. Готовый зефир храните в закрытой стеклянной банке.
- Ранее мы рассказывали, как приготовить бисквитное печенье Савоярди. Простой рецепт основы для тирамису и тортов.
- Читайте также на theLime, как приготовить вкусный домашний зефир из яблок.
