Даже во время войны никто не отменял семейные праздники и дни рождения. Если вы не можете отметить с размахом памятную дату, приготовьте для своих близких хотя бы простой десерт к чаю из доступных ингредиентов. И если вы уже делали маршмеллоу в домашних условиях, на этот раз поэкспериментируйте с зефиром из фруктового пюре. theLime подобрал для вас простой рецепт.
Ингредиенты: смородина (230 г), груша (2 шт.), яйцо (1 шт.), вода (140 мл), сахар (380 г), агар-агар (8 г).
Также понадобятся пищевой термометр и кондитерский мешок со специальной насадкой.
Приготовление:
Для приготовления такого десерта необходимо взять спелые груши, промыть их, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200°С до мягкого состояния. Затем аккуратно очищаем от кожуры и косточек, перетираем через сито до состояния пюре.
Смородину измельчаем в блендере, перетираем через сито. Выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
Белок отделяем от желтка. Первое яйцо разбиваем в глубокую стеклянную емкость, стараясь не повредить желток. Затем слегка сжимаем стенки пустой пластиковой бутылки, чтобы выпустить из нее немного воздуха, подносим горлышко к желтку и плавно разжимаем стенки. Желток втянется в бутылку, а белок останется в миске.
Смешиваем по 125 г пюре из груши и смородины. Затем добавляем белок и взбиваем миксером до пышного состояния.
В небольшом сотейнике смешиваем воду и 350 г сахара, подогреваем до температуры 70°С. Затем 30 г сахара смешиваем с агар-агаром и вводим в сироп, нагреваем все вместе до 110°С.
Горячий сироп вливаем тонкой струйкой в смесь из груши, смородины и белка. Взбиваем до стойких пиков.
Затем полученную смесь перекладываем в кондитерский мешок со специальной насадкой. Аккуратно отсаживаем зефир на пергаментную бумагу и оставляем подсыхать на 6 часов. Затем посыпаем зефир сахарной пудрой.
Подаем аппетитное лакомство к столу и наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали, как сделать вкусный домашний зефир из яблок.
- Читайте также на theLime, как приготовить сливочное мороженое в домашних условиях.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
