Из-за войны, которая продолжается в Украине уже 3 месяца, многие семьи вынуждены были переехать в более безопасные места – в маленькие города и поселки, где не всегда можно найти такое обилие продуктов, как, например, в столице. Кто-то отказался от привычных в мирное время десертов, а кто-то научился готовить их самостоятельно. И если вы уже делали сливочное мороженое в домашних условиях, приготовьтезефир с банановым вкусом. theLime подготовил для вас проверенный рецепт.
Ингредиенты: бананы (2-3 шт.), яичный белок (1 шт.), сахар (500 г), агар-агар (8 г), вода (130 г), инвертный сироп (50 г).
Также понадобится пищевой термометр и кондитерский мешок со специальной насадкой.
Приготовление:
Для приготовления такого зефира необходимо взять 2-3 банана. Очищаем их от кожуры и измельчаем до состояния пюре вилкой или в блендере
Взбиваем миксером яичный белок, 200 г сахара и банановое пюре до стойких пиков.
Также нам понадобится агар-агара с максимальной силой геля 1200 единиц и инвертный сироп - он не дает сахару кристаллизоваться и способствует удержанию влаги в изделии, отчего зефир будет храниться дольше.
Добавляем в оставшийся сахар (300 г)инвертный сироп, агар-агар и заливаем все водой. Ставим на плиту и варим все вместе, периодически помешивая венчиком, до температуры примерно 106-118°С. Как проверить его готовность? Берем венчик, перемешиваем сироп в кастрюле и достаем его – он должен стекать с него тянущейся каплей.
Продолжая взбивать белковую массу на маленькой скорости, вводим в нее тонкой струйкой горячий сироп с агар-агаром. Взбиваем все вместе еще буквально 30 секунд.
Затем полученную смесь перекладываем в кондитерский мешок со специальной насадкой. Аккуратно отсаживаем зефир на пергаментную бумагу и оставляем подсыхать на 12-24 часа. После этого посыпаем его сахарной пудрой и соединяем половинки.
Подаем к столу аппетитный банановый зефир и наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали, как приготовить пышный домашний зефир из фруктового пюре.
- Читайте также на theLime, как сделать воздушное безе с кремом.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
