В жаркие летние дни многие люди ломают голову над вопросом – чем заменить привычные горячие напитки. И если вы уже готовили дома айс латте, на этот раз порадуйте близких кофе гляссе. theLime решил подробнее рассказать вам об этом напитке и как его правильно делать.
Слово "глясе" французского происхождения, где glace – ледяной, замороженный. Но напиток придумали не во Франции, а в Австрии на стыке XIX-XX веков. По легенде, молодой человек забежал в кафе, когда опаздывал на встречу. Он заказал капучино, но у бармена как раз кончилось молоко. Недолго думая, он заменил его мороженым. Такое сочетание очень понравилось клиенту, и с тех пор он каждый день приходил и заказывал этот напиток, а бармен включил его в свое меню.
Ингредиенты: молотый кофе (2 ч. л.), вода (150 мл), мороженое пломбир (60-70 г), сахар (по вкусу), корица или тертый шоколад ( по желанию).
Приготовление:
Основа гляссе – свежесваренный черный кофе. Способ приготовления не имеет принципиального значения. Его можно сварить и в кофеварке, и в турке, и во френч-прессе, и в гейзерной кофеварке.
Готовим эспрессо (около 60 мл) и разбавляем его водой, получая американо. Дело в том, что порция кофе для гляссе – около 150-200 мл, а это будет слишком большой нагрузкой на сердце.
В классическом рецепте мороженое добавляют к кофе, который остыл до +10°C. Но тогда напиток может получиться слишком холодным и, как следствие, есть риск подхватить ангину. Поэтому рекомендуем охлаждать кофе до +20-30°C – то есть сварить его примерно за полчаса.
Классический рецепт гляссе предполагает соотношение мороженого и кофе 1 к 3, однако с этим также можно экспериментировать. Выбираем мороженое на своей вкус: сливочный пломбир, шоколадный или крем-брюле.
Выливаем остывший кофе в высокий стакан или бокал, по желанию добавляем сахар, корицу, тертый шоколад. Сверху выкладываем шарик мороженого – так, чтобы получился айсберг, который также можно украсить шоколадом или любым сиропом.
Подаем необычный напиток к столу и наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали, как варить кофе в гейзерной кофеварке.
- Читайте также на theLime, как приготовить горячий шоколад из какао-порошка.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
